Facile à préparer, ces boulettes vont faire l'unanimité.
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Ingrédients (4 personnes)
- 500g de porc dans l'échine
- 1 jaune d'œuf
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cm de gingembre pelé
- Quelques brins de ciboulette
- Sel
Sauce aigre douce
- 250g d'ananas au sirop
- 75g de ketchup
- 30g de cassonade
- 2 c à s de vinaigre balsamique
- 2 c à s de sauce soja
Matériel
- Robot mixeur
- Robot multifonction cuiseur
-
Étape 1 :
Éplucher l'oignon et l'ail.
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Étape 2 :
Dans le robot muni du couteau ultrabalde ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et mixer 15 secondes, vitesse 12 et réserver.
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Étape 3 :
Couper la viande en gros cubes et mixer à l'aide du couteau ultrablade 15 secondes, vitesse 12.
-
Étape 4 :
Ajouter le mélange précédent, le jaune d'œuf, une pincée de sel et mixer 10 secondes vitesse 12.
-
Étape 5 :
Confectionner des boulettes de la taille d'une grosse noix et les disposer dans le panier vapeur du robot.
-
Étape 6 :
Insérer le panier dans le robot et programmer la fonction vapeur pendant 20 minutes.
Après cuisson, sortir le panier et réserver.
-
Étape 7 :
Laver le bol du robot.
Placer tous les ingrédients de la sauce dans le bol du robot équipé du couteau pétrir/concasser et lancer le programme sauce, vitesse 5 sans le bouchon
-
Étape 8 :
Remplacer le couteau par le mélangeur, ajouter délicatement les boulettes et programmer vitesse 1, 100°C pour 5 minutes.
Servir aussitôt parsemer de ciboulette ciselée.
Boulettes de porc à la sauce aigre douce
Ingrédients
(4 personnes)
- 500g de porc dans l'échine
- 1 jaune d'œuf
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cm de gingembre pelé
- Quelques brins de ciboulette
- Sel
Sauce aigre douce
- 250g d'ananas au sirop
- 75g de ketchup
- 30g de cassonade
- 2 c à s de vinaigre balsamique
- 2 c à s de sauce soja
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez remplacer la sauce aigre-douce par une sauce tomate maison.
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