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Boulettes de porc à la sauce aigre douce
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Boulettes de porc à la sauce aigre douce
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Boulettes de porc à la sauce aigre douceBoulettes de porc à la sauce aigre douce@ Chef Damien
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Facile à préparer, ces boulettes vont faire l'unanimité.

Ingrédients

4 personnes
  • Échine de porc500 g d'échine de porc
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Ail1 gousse d'ail
  • Gingembre1 cm de gingembre pelé
  • CibouletteBrin de ciboulette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Sauce aigre douce

  • Ananas250 g d'ananas au sirop
  • Ketchup75 g de ketchup
  • Sucre de canne roux ou cassonade30 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Vinaigre balsamique2 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Sauce soja2 c. à s. de sauce soja

Matériel

  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Robot multifonction cuiseurRobot multifonction cuiseur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher l'oignon et l'ail.

  2. 2

    Dans le robot muni du couteau ultrabalde ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et mixer 15 secondes, vitesse 12 et réserver.

  3. 3

    Couper la viande en gros cubes et mixer à l'aide du couteau ultrablade 15 secondes, vitesse 12.

  4. 4

    Ajouter le mélange précédent, le jaune d'œuf, une pincée de sel et mixer 10 secondes vitesse 12.

  5. 5

    Confectionner des boulettes de la taille d'une grosse noix et les disposer dans le panier vapeur du robot.

  6. 6

    Insérer le panier dans le robot et programmer la fonction vapeur pendant 20 minutes.

    Après cuisson, sortir le panier et réserver.

  7. 7

    Laver le bol du robot.

    Placer tous les ingrédients de la sauce dans le bol du robot équipé du couteau pétrir/concasser et lancer le programme sauce, vitesse 5 sans le bouchon

  8. 8

    Remplacer le couteau par le mélangeur, ajouter délicatement les boulettes et programmer vitesse 1, 100°C pour 5 minutes.

    Servir aussitôt parsemer de ciboulette ciselée.

Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez remplacer la sauce aigre-douce par une sauce tomate maison.

Idées de recettes
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