Boulettes de porc à la sauce aigre douce

Éplucher l'oignon et l'ail.

Dans le robot muni du couteau ultrabalde ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et mixer 15 secondes, vitesse 12 et réserver.

Couper la viande en gros cubes et mixer à l'aide du couteau ultrablade 15 secondes, vitesse 12.

Ajouter le mélange précédent, le jaune d'œuf, une pincée de sel et mixer 10 secondes vitesse 12.

Confectionner des boulettes de la taille d'une grosse noix et les disposer dans le panier vapeur du robot.

Insérer le panier dans le robot et programmer la fonction vapeur pendant 20 minutes.

Après cuisson, sortir le panier et réserver.

Laver le bol du robot.

Placer tous les ingrédients de la sauce dans le bol du robot équipé du couteau pétrir/concasser et lancer le programme sauce, vitesse 5 sans le bouchon

Remplacer le couteau par le mélangeur, ajouter délicatement les boulettes et programmer vitesse 1, 100°C pour 5 minutes.

Servir aussitôt parsemer de ciboulette ciselée.