Facile à préparer, ces boulettes vont faire l'unanimité.
Ingrédients
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500 g d'échine de porc
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1 jaune d'oeuf
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1 oignon (gros)
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1 gousse d'ail
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1 cm de gingembre pelé
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Brin de ciboulette
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Sel ou sel fin
Sauce aigre douce
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250 g d'ananas au sirop
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75 g de ketchup
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30 g de sucre de canne roux ou cassonade
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2 c. à s. de vinaigre balsamique
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2 c. à s. de sauce soja
Matériel
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Robot mixeur
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Robot multifonction cuiseur
Préparation
- 1
Éplucher l'oignon et l'ail.
- 2
Dans le robot muni du couteau ultrabalde ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et mixer 15 secondes, vitesse 12 et réserver.
- 3
Couper la viande en gros cubes et mixer à l'aide du couteau ultrablade 15 secondes, vitesse 12.
- 4
Ajouter le mélange précédent, le jaune d'œuf, une pincée de sel et mixer 10 secondes vitesse 12.
- 5
Confectionner des boulettes de la taille d'une grosse noix et les disposer dans le panier vapeur du robot.
- 6
Insérer le panier dans le robot et programmer la fonction vapeur pendant 20 minutes.
Après cuisson, sortir le panier et réserver.
- 7
Laver le bol du robot.
Placer tous les ingrédients de la sauce dans le bol du robot équipé du couteau pétrir/concasser et lancer le programme sauce, vitesse 5 sans le bouchon
- 8
Remplacer le couteau par le mélangeur, ajouter délicatement les boulettes et programmer vitesse 1, 100°C pour 5 minutes.
Servir aussitôt parsemer de ciboulette ciselée.
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez remplacer la sauce aigre-douce par une sauce tomate maison.
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