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Boulettes de porc à la sauce aigre douce
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Boulettes de porc à la sauce aigre douce - Photo par Chef DamienBoulettes de porc à la sauce aigre douce - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

Facile à préparer, ces boulettes vont faire l'unanimité.

Ingrédients

4 personnes
  • Échine de porc 500 g d'échine de porc
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'oeuf
  • Oignon 1 oignon (gros)
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Gingembre 1 cm de gingembre pelé
  • Ciboulette Brin de ciboulette
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin

Sauce aigre douce

  • Ananas 250 g d'ananas au sirop
  • Ketchup 75 g de ketchup
  • Sucre de canne roux ou cassonade 30 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Vinaigre balsamique 2 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Sauce soja 2 c. à s. de sauce soja

Matériel

  • Robot mixeur Robot mixeur
  • Robot multifonction cuiseur Robot multifonction cuiseur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher l'oignon et l'ail.

  2. 2

    Dans le robot muni du couteau ultrabalde ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et mixer 15 secondes, vitesse 12 et réserver.

  3. 3

    Couper la viande en gros cubes et mixer à l'aide du couteau ultrablade 15 secondes, vitesse 12.

  4. 4

    Ajouter le mélange précédent, le jaune d'œuf, une pincée de sel et mixer 10 secondes vitesse 12.

  5. 5

    Confectionner des boulettes de la taille d'une grosse noix et les disposer dans le panier vapeur du robot.

  6. 6

    Insérer le panier dans le robot et programmer la fonction vapeur pendant 20 minutes.

    Après cuisson, sortir le panier et réserver.

  7. 7

    Laver le bol du robot.

    Placer tous les ingrédients de la sauce dans le bol du robot équipé du couteau pétrir/concasser et lancer le programme sauce, vitesse 5 sans le bouchon

  8. 8

    Remplacer le couteau par le mélangeur, ajouter délicatement les boulettes et programmer vitesse 1, 100°C pour 5 minutes.

    Servir aussitôt parsemer de ciboulette ciselée.

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez remplacer la sauce aigre-douce par une sauce tomate maison.

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