Boulettes de porc à la sauce tomate

Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, le parmesan, la ciboulette, l'oeuf, l'oignon émincé et la chapelure. Former des boulettes avec la préparation en vous mouillant les mains.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les boulettes.
Ajouter les tomates pelées préalablement écrasées, quelques pincées de sucre pour corriger l'acidité des tomates et un peu de sel.

Laisser mijoter pendant une petite heure. ne surtout pas ajouter d'eau, la chair à saucisse étant assez grasse, elle va rejeter de "l'eau".

Lorsque la préparation à réduit, ajouter les herbes de Provence.