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Boulettes de poulet au brebis et épices
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Boulettes de poulet au brebis et épices - Photo par snlesbBoulettes de poulet au brebis et épices - Photo par snlesb@ Snlesb
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Par Sophie du blog Les Bonheurs de Sophie
J'aime beaucoup le fromage des Pyrénées, pur brebis des Pyrénées notamment avec de la confiture de cerises noires de préférence ou celle de figues comme en Corse. Il a suffisamment de caractère pour l'apprécier cuit et il est particulièrement savoureux dans ces boulettes de poulet. Juste une touche de cumin et un bon curry pour le mettre en valeur et le fromage apporte un fondant très appréciable pour une bouchée toute tendre ...
 
Cette recette remporte la 3ème place du concours Osez les fromages Pur Brebis, vous allez adorer.

Ingrédients (4 personnes)

  • Curry1/2 cuiller à café de curry
  • Cannelle1 pincée de cannelle
  • Coriandrecoriandre fraîche (selon votre goût, ici un beau bouquet)
  • Huile d'oliveun peu d'huile d'olive pour la cuisson
  • Cumin1/2 cuiller à café de cumin
  • Oignon3 tiges d'oignons frais
  • 1 muffin au son d'avoine
  • 100 g de pur brebis
  • Jaune d'oeuf1 petit jaune d'œuf
  • Ail2 gousses d'ail frais
  • Filet de poulet450 g de filets de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un robot muni d'un couteau, mettez le filet de poulet coupé en morceaux avec le muffin en morceaux. Mixez pour réduire en purée grossière.
    Ajoutez le jaune d'oeuf, l'ail frais et les oignons coupés en petits morceaux. Mixez.
    Puis la poudre de curry et le cumin, la cannelle et la coriandre ciselée.
    Mixez le tout pour en faire une pâte d'une texture souple et élastique sous le doigt.
    Sur une planche ou un marbre, mettez 2 cuillers de farine de riz.

  2. 2

    Avec une cuiller, prélevez un peu de la préparation que vous déposez sur la farine et roulez une petite boule.
    Faites de même jusqu'à épuisement du mélange.

  3. 3

    Faites chauffer une grande poêle. Quand elle est bien chaude, ajoutez 1 à 2 cuillers d'huile d'olive. Déposez les boulettes une à une. Le temps de les déposer, vous pouvez commencer à retourner les premières. Petites, elles cuisent assez rapidement.
    Vous pouvez les préparer un peu à l'avance, les garder dans la poêle avec un couvercle et les réchauffer quelques minutes avant de les servir plutôt chaudes.

Conseils

Cette recette peut se réaliser avec de l'étorki.

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