Boulettes de poulet farcies au Gorgonzola AOP

Coupez les blancs de poulet en morceaux.

Mettez le pain dans un bol, couvrez de lait, faites reposer. Lavez et effeuillez le persil. Epluchez et émincez l'échalote.

Coupez le Gorgonzola AOP en dés, réservez-le sur une assiette.

Mettez les morceaux de blanc de poulet dans le bol d'un robot mixeur. Ajoutez le pain égoutté et émietté, les feuilles de persil, l'échalote émincée et l'œuf. Salez, poivrez et ajoutez le paprika.

Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Mouillez vos mains, puis, avec la farce, formez des boulettes de la taille d’une petite noix en les pressant bien.

Insérer un dés de Gorgonzola AOP dans chaque boulette, roulez encore une fois pour bien refermer les boulettes. Ensuite farinez-les.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu fort et faites-y dorer les boulettes de tous les côtés.

Déglacez avec le vin blanc, baissez le feu à feu moyen. Ajoutez l'eau, la sauge, le romarin, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le jus de cuisson épaississe.

Coupez le Gorgonzola AOP en dés, faites-le fondre dans une casserole avec la crème liquide. 
Ajoutez le persil ciselé et réservez.

Servez les boulettes chaudes, accompagnées de leur sauce au Gorgonzola.