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Boulettes de poulet farcies au Gorgonzola AOP
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Boulettes de poulet farcies au Gorgonzola AOP - Photo par Silvia SantucciBoulettes de poulet farcies au Gorgonzola AOP - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Gorgonzola AOP

Des boulettes de poulet farcies au Gorgonzola AOP, délicates et gourmandes à la fois. Un plat original et facile à réaliser, grâce aux étapes de notre recette.

Ingrédients

4 personnes

Pour les boulettes :

  • Blanc de poulet500 g de blancs de poulet
  • Pain25 g de pain
  • Lait1 verre de lait
  • Persil plat0,5 bouquet de persil plat
  • Oeuf1 oeuf
  • Sel ou sel fin4 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre du moulin4 pincées de poivre du moulin
  • Échalote1 échalote
  • Paprika doux1 c. à c. de paprika doux
  • Gorgonzola100 g de gorgonzola AOP piquant
  • Farine30 g de farine
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Vin blanc sec0,5 verre de vin blanc sec
  • Eau0,5 verre d'eau
  • Sauge4 feuilles de sauge
  • Romarin1 brin de romarin

Pour la sauce :

  • Gorgonzola120 g de gorgonzola AOP doux
  • Crème liquide2 cl de crème liquide entière
  • Persil1 c. à s. de persil hachés

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Les boulettes :

    Coupez les blancs de poulet en morceaux.

  2. 2

    Mettez le pain dans un bol, couvrez de lait, faites reposer. Lavez et effeuillez le persil. Epluchez et émincez l'échalote.

  3. 3

    Coupez le Gorgonzola AOP en dés, réservez-le sur une assiette.

  4. 4

    Mettez les morceaux de blanc de poulet dans le bol d'un robot mixeur. Ajoutez le pain égoutté et émietté, les feuilles de persil, l'échalote émincée et l'œuf. Salez, poivrez et ajoutez le paprika.

  5. 5

    Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

  6. 6

    Mouillez vos mains, puis, avec la farce, formez des boulettes de la taille d’une petite noix en les pressant bien.

  7. 7

    Insérer un dés de Gorgonzola AOP dans chaque boulette, roulez encore une fois pour bien refermer les boulettes. Ensuite farinez-les.

  8. 8

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu fort et faites-y dorer les boulettes de tous les côtés.

  9. 9

    Déglacez avec le vin blanc, baissez le feu à feu moyen. Ajoutez l'eau, la sauge, le romarin, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le jus de cuisson épaississe.

  10. 10

    La sauce :

    Coupez le Gorgonzola AOP en dés, faites-le fondre dans une casserole avec la crème liquide. 
    Ajoutez le persil ciselé et réservez.

  11. 11

    Servez les boulettes chaudes, accompagnées de leur sauce au Gorgonzola.

Conseils

Attention, la croûte du Gorgonzola ne se mange pas. Veillez à bien l'enlever lorsque vous cuisinez. 

Commentaires

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