Boulettes de ris de veau aux orties

Name: Boulettes de ris de veau aux orties
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 60g de beurre; 100g de chapelure; 3 cl d'huile d'olive; De la farine pour la panure; Sel, poivre et noix de muscade; Sel et poivre du moulin; 1 ou 2 citrons; 300g d'orties cuites et égouttées; 4 œufs dont un pour la panure; De l'huile de friture; 50g de parmesan râpé; 300g de ris de veau nettoyé

Recette par Marie Claire Saint Maux

Un mélange surprenant

Difficulté moyenne
Assez cher
20 min
20 min

Ingrédients (4 personnes)

60g de beurre
100g de chapelure
3 cl d'huile d'olive
De la farine pour la panure
Sel, poivre et noix de muscade
Sel et poivre du moulin
1 ou 2 citrons
300g d'orties cuites et égouttées
4 œufs dont un pour la panure
De l'huile de friture
50g de parmesan râpé
300g de ris de veau nettoyé

Étape 1 :
Couper les ris de veau préparés en petits dés.
Étape 2 :
Les sauter quelques minutes dans l'huile.
Étape 3 :
Battre 3 œufs dans un bol, ajouter le fromage, les ris et les orties.
Étape 4 :
Lier avec la chapelure.
Étape 5 :
Ajouter sel, poivre et noix de muscade.
Étape 6 :
Rouler la préparation pour former des boulettes et les aplatir légèrement.
Étape 7 :
Battre le dernier œuf dans une assiette.
Étape 8 :
Passer les boulettes dans l'œuf battu et ensuite dans la farine.
Étape 9 :
Mettre de l'huile dans une poêle profonde et y frire les boulettes quelques minutes.
Étape 10 :
Les déposer sur du papier absorbant.
Servir avec du beurre fondu et le jus de citron.