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Boulettes de ris de veau aux orties

Photo par : mamikele

Un mélange surprenant


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 60g de beurre
  • 100g de chapelure
  • 3 cl d'huile d'olive
  • De la farine pour la panure
  • Sel, poivre et noix de muscade
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 ou 2 citrons
  • 300g d'orties cuites et égouttées
  • 4 œufs dont un pour la panure
  • De l'huile de friture
  • 50g de parmesan râpé
  • 300g de ris de veau nettoyé
  1. Étape 1 :

    Couper les ris de veau préparés en petits dés.

  2. Étape 2 :

    Les sauter quelques minutes dans l'huile.

  3. Étape 3 :

    Battre 3 œufs dans un bol, ajouter le fromage, les ris et les orties.

  4. Étape 4 :

    Lier avec la chapelure.

  5. Étape 5 :

    Ajouter sel, poivre et noix de muscade.

  6. Étape 6 :

    Rouler la préparation pour former des boulettes et les aplatir légèrement.

  7. Étape 7 :

    Battre le dernier œuf dans une assiette.

  8. Étape 8 :

    Passer les boulettes dans l'œuf battu et ensuite dans la farine.

  9. Étape 9 :

    Mettre de l'huile dans une poêle profonde et y frire les boulettes quelques minutes.

  10. Étape 10 :

    Les déposer sur du papier absorbant.
    Servir avec du beurre fondu et le jus de citron.

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