Boulettes de ris de veau aux orties

Couper les ris de veau préparés en petits dés.

Les sauter quelques minutes dans l'huile.

Battre 3 œufs dans un bol, ajouter le fromage, les ris et les orties.

Lier avec la chapelure.

Ajouter sel, poivre et noix de muscade.

Rouler la préparation pour former des boulettes et les aplatir légèrement.

Battre le dernier œuf dans une assiette.

Passer les boulettes dans l'œuf battu et ensuite dans la farine.

Mettre de l'huile dans une poêle profonde et y frire les boulettes quelques minutes.

Les déposer sur du papier absorbant.
Servir avec du beurre fondu et le jus de citron.