

40min
Moyen
Assez cher
Un mélange surprenant
Ingrédients (4 personnes)
-
60g de beurre
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100g de chapelure
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3 cl d'huile d'olive
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De la farine pour la panure En direct des producteurs sur
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Sel
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Poivre
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Noix de muscade
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Sel
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Poivre du moulin
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1 ou 2 citrons
- 300g d'orties cuites et égouttées
- 4 œufs dont un pour la panure
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De l'huile de friture
-
50g de parmesan râpé
- 300g de ris de veau nettoyé
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Couper les ris de veau préparés en petits dés.
- 2
Les sauter quelques minutes dans l'huile.
- 3
Battre 3 œufs dans un bol, ajouter le fromage, les ris et les orties.
- 4
Lier avec la chapelure.
- 5
Ajouter sel, poivre et noix de muscade.
- 6
Rouler la préparation pour former des boulettes et les aplatir légèrement.
- 7
Battre le dernier œuf dans une assiette.
- 8
Passer les boulettes dans l'œuf battu et ensuite dans la farine.
- 9
Mettre de l'huile dans une poêle profonde et y frire les boulettes quelques minutes.
- 10
Les déposer sur du papier absorbant.
Servir avec du beurre fondu et le jus de citron.
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