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Boulettes de veau à la Fourme d'Ambert
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Boulettes de veau à la Fourme d'Ambert - Photo par Silvia SantucciBoulettes de veau à la Fourme d'Ambert - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Nadia Paprikas

Des boulettes de viande originales, farcies à la Fourme d'Ambert pour varier le plaisir !

Ingrédients

4 personnes
  • Veau 500 g de veau haché
  • Porc 200 g de porc haché
  • Fourme d'Ambert 150 g de fourme d'Ambert
  • Oeuf 1 oeuf
  • Lait 15 cl de lait
  • Pain 1 tranche de pain rassis ou 30g de pain rassis
  • Échalote 1 échalote
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Sauge 5 feuilles de sauge
  • Ciboulette 1 petit bouquet de ciboulette
  • Persil 1 petit bouquet de persil
  • Huile d'olive 3 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Planche à découper Planche à découper
  • Saladier Saladier
  • Plat à gratin Plat à gratin
  • Bol(s) Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau. Préchauffez le four à 210°C.

     

  2. 2

    Coupez la Fourme d'Ambert en dés. Réservez.

  3. 3

    Coupez la tranche de pain rassis en petits dés et faites-les tremper dans le lait.

     

  4. 4

    Hachez l'échalote et la gousse d'ail.

  5. 5

    Mettez-les dans un grand saladier avec les viandes hachées, ajoutez la sauge, le persil et la ciboulette ciselés.

     

  6. 6

    Ajoutez les morceaux de pain essorés.

  7. 7

    Ajoutez l'oeuf. Salez et poivrez.

  8. 8

    Mélangez bien.

     

  9. 9

    Prenez un peu de viande, aplatissez-la dans la paume de votre main.

     

  10. 10

    Placez-y au centre un dé de fourme d'Ambert.

  11. 11

    Refermez la viande autour du dé de fromage.

  12. 12

    Roulez pour former une boulette de la taille d'une noix. Répétez l'opération jusqu'à former toutes les boulettes de viande.

  13. 13

     

    Versez l'huile d'olive dans un grand plat à gratin et mettez-y les boulettes. Enfournez et faites cuire pendant 15 minutes.

  14. 14

    Bonne dégustation !

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