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Boulettes de veau à la Fourme d'Ambert
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Boulettes de veau à la Fourme d'Ambert - Photo par Silvia SantucciBoulettes de veau à la Fourme d'Ambert - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Nadia Paprikas

Des boulettes de viande originales, farcies à la Fourme d'Ambert pour varier le plaisir !

Ingrédients

4 personnes
  • Veau500 g de veau haché En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Porc200 g de porc haché
  • Fourme d'Ambert150 g de fourme d'Ambert
  • Oeuf1 oeuf
  • Lait15 cl de lait
  • Pain1 tranche de pains rassis ou 30g de pain rassis
  • Échalote1 échalote
  • Ail1 gousse d'ail
  • Sauge5 feuilles de sauge
  • Ciboulette1 petit bouquet de ciboulette
  • Persil1 petit bouquet de persil
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Planche à découperPlanche à découper
  • SaladierSaladier
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau. Préchauffez le four à 210°C.

     

  2. 2

    Coupez la Fourme d'Ambert en dés. Réservez.

  3. 3

    Coupez la tranche de pain rassis en petits dés et faites-les tremper dans le lait.

     

  4. 4

    Hachez l'échalote et la gousse d'ail.

  5. 5

    Mettez-les dans un grand saladier avec les viandes hachées, ajoutez la sauge, le persil et la ciboulette ciselés.

     

  6. 6

    Ajoutez les morceaux de pain essorés.

  7. 7

    Ajoutez l'oeuf. Salez et poivrez.

  8. 8

    Mélangez bien.

     

  9. 9

    Prenez un peu de viande, aplatissez-la dans la paume de votre main.

     

  10. 10

    Placez-y au centre un dé de fourme d'Ambert.

  11. 11

    Refermez la viande autour du dé de fromage.

  12. 12

    Roulez pour former une boulette de la taille d'une noix. Répétez l'opération jusqu'à former toutes les boulettes de viande.

  13. 13

     

    Versez l'huile d'olive dans un grand plat à gratin et mettez-y les boulettes. Enfournez et faites cuire pendant 15 minutes.

  14. 14

    Bonne dégustation !

Commentaires

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