Des boulettes de viande originales, farcies à la Fourme d'Ambert pour varier le plaisir !
Ingrédients
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500 g de veau haché
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200 g de porc haché
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150 g de fourme d'Ambert
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1 oeuf
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15 cl de lait
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1 tranche de pain rassis ou 30g de pain rassis
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1 échalote
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1 gousse d'ail
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5 feuilles de sauge
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1 petit bouquet de ciboulette
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1 petit bouquet de persil
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3 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Planche à découper
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Saladier
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Plat à gratin
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Bol(s)
Préparation
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1
Disposez tous les ingrédients sur un plateau. Préchauffez le four à 210°C.
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2
Coupez la Fourme d'Ambert en dés. Réservez.
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3
Coupez la tranche de pain rassis en petits dés et faites-les tremper dans le lait.
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4
Hachez l'échalote et la gousse d'ail.
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5
Mettez-les dans un grand saladier avec les viandes hachées, ajoutez la sauge, le persil et la ciboulette ciselés.
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6
Ajoutez les morceaux de pain essorés.
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7
Ajoutez l'oeuf. Salez et poivrez.
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8
Mélangez bien.
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9
Prenez un peu de viande, aplatissez-la dans la paume de votre main.
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10
Placez-y au centre un dé de fourme d'Ambert.
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11
Refermez la viande autour du dé de fromage.
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12
Roulez pour former une boulette de la taille d'une noix. Répétez l'opération jusqu'à former toutes les boulettes de viande.
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13
Versez l'huile d'olive dans un grand plat à gratin et mettez-y les boulettes. Enfournez et faites cuire pendant 15 minutes.
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14
Bonne dégustation !
