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Boulettes liégeoises
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Par Paul T

Une recette belge !

Ingrédients

8 personnes
  • Haché de porc2 kg d'haché de porc
  • Oignon800 g d'oignons émincés
  • Échalote2 échalotes hachées
  • Pain400 g de pain
  • Beurre200 g de beurre
  • Raisin sec100 g de raisin secs
  • Oeuf4 oeufs entiers
  • Vinaigre8 c. à s. de vinaigre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule4 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 4 c. à s. de sirop de Liège
  • Persil4 c. à s. de persil haché
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • MarjolaineMarjolaine
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélangez le haché avec l'échalote, le pain, le persil, les œufs, le sel, le poivre et la muscade

  2. 2

    Dans une poêle, faites fondre le beurre et colorer les boulettes.
    Réservez-les.
    Déglacez la poêle avec le vinaigre et le sucre.
    Laissez réduire de moitié et ajoutez les oignons, le thym, le laurier et la marjolaine.

  3. 3

    Mettez les boulettes sur les oignons et mouillez d'eau à mi-hauteur.
    Laisser frémir pendant 20 minutes couvert.

  4. 4

    Réservez les boulettes et la moitié des oignons.
    Mixez le reste pour obtenir une sauce et passez au chinois.
    Ajoutez le sirop de Liège et les raisins secs.
    Remettez les boulettes dans la sauce et réchauffez le tout avant de servir.
    Bon appétit !

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