Bouquet flambé à l'anis

Faire fondre une grosse tomate coupée en petit dés dans 1 cuil a soupe d huile d'olive ajouter de l'ail semoule du persil haché en garder pour la fin a feu vif incorporer le bouquet surtout pas de congelé mais cuit en poissonnerie

Quand le bouquet est cuit ajouter une pincée de piment de cayenne et flamber avec l équivalent d'un demi verre moutarde de ricard

Quand plus de flamme ajouter le reste du persil attention quand on flambe qu'il n y ai  pas de rideaux trop prét !