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Bourakhè à la sauce feuilles
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Par Kialatok

Le plat traditionnel de Guinée avec son riz à la sauce feuilles de lalo. Une recette authentique de Madame Fofana pour les ateliers de cuisine du monde Kialatok.

Ingrédients (5 personnes)

  • crevette5 crevettes
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • 600 grammes de riz thaïlandais ou de riz à l'étuvée
  • 1 Kub"Or
  • 1 filet de colin frais 400g
  • Huile de palme3 c à s d'huile de palme (ou plus selon le goût)
  • Oignon2 oignons
  • Piment habanero1 petit piment antillais
  • Feuilles de lalo (5 grosses poignées)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre le poisson frais dans une casserole avec un peu d'eau. Mettre la casserole à chauffer avec un couvercle. Faire cuire ainsi le poisson 5 min à la vapeur.

  2. 2

    Pendant ce temps : couper les oignons en petits dés (ou le piler), décortiquer les crevettes.

    Ajouter les oignons, le piment entier (ou pilé selon le goût), le poisson et le Kub'Or dans la casserole.

  3. 3

    Ciseler les feuilles de lalo. Ajouter dans la casserole les feuilles, les crevettes et le piment entier. Laisser mijoter une trentaine de minutes (l'eau doit s'évaporer)

    Pendant ce temps : mettre le riz à cuire.

  4. 4

    Lorsque les feuilles commencent à changer de couleur (elles deviennent vert olive), ajouter l'huile de palme : 3 cuillères à soupe.

    Laisser à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires.

Conseils

Attention à la cuisson pour ne pas laisser brûler les feuilles.

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