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Bourghoul aux épinards
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Par Monique sur son blog La Cuisine de Monique

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive5 CS d'huile d'olive
  • Huile d'arachide3 CS d'huile d'arachide
  • Sel ou sel finsel
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue3 CS de coriandre en poudre
  • Oignon1 oignon
  • Epinard500 g d'épinards hâchés surgelés
  • Ail4 gousses d'ail
  • 125 g de bourghoul gros

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Dans un faitout, mettre l'oignon émincé à revenir dans l'huile d'arachide, ajouter 1 CS de coriandre et 2 gousses d'ail dégermées et hachées, laisser revenir quelques instants. Ajouter les épinards et laisser décongeler sur feu doux et à couvert, ajouter  2 verres d'eau, saler et faire cuire à couvert à petit feu 1/2 heure en remuant de temps en temps.


     


    Verser le bourghoul dans les épinards, mélanger, ajouter de l'eau si nécessaire (il faut qu'il y ait 3 cm d'eau au dessus du mélange), faire cuire à petit feu jusqu'à absorption du liquide (le mélange doit garder une consistance crémeuse comme un risotto, ajouter si nécessaire  encore un peu d'eau). Éteindre et laisser reposer 10 minutes. Faire revenir dans l'huile  d'olives quelques minutes  2 gousses d'ail dégermées et écrasées et 2 CS de coriandre. Verser les épinards dans un plat creux et assez large et mettre dessus le mélange ail/coriandre/huile.


     


    Servir en accompagnement d'une viande grillée ou seule avec des tranches de pain grillées. Ce plat peut compléter un repas le soir (tranches de jambon ou restes de viande froide), il est aussi excellent tiède ou froid.

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