Un plat réconfortant de saison.
Ingrédients
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¼ potimarron
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4 filets de filets de dorade En direct des producteurs sur
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300 g de boulgour
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4 poignées de petits pois
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1 citron bio
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Huile d'olive
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Poivre du moulin
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Sel ou sel fin
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Fleur de sel
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Plaque de cuisson pour four
Préparation
- 1
Rincez le boulgour sous l'eau froide, mettez-le dans une casserole avec le double de son volume d'eau, un peu de sel puis portez à ébullition. Baissez le feu puis laissez mijoter, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. 5 minutes avant la fin, ajoutez les petits pois surgelés. Couvrez, retirez du feu puis laissez reposer 5 minutes.
- 2
Pendant la cuisson du boulgour (15 à 20 minutes), préparez le reste. Coupez la chair du potimarron en très petits dés, mettez-les dans un bol avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et un peu de sel. Mélangez, etalez sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant une quinzaine de minutes à 200°C. Ajoutez-les dans le boulgour, poivrez et mélangez.
- 3
Coupez les filets de daurade, afin d’avoir une jolie forme rectangulaire. Faites-les cuire à la vapeur, déposez-les sur chaque assiette. Salez à la fleur de sel, poivrez, ajoutez le zeste du citron râpé à la microplane.
- 4
Ajoutez le boulgour aux légumes et servez.
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