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Boulgour aux petits légumes d'hiver, filet de poisson vapeur
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D
Par Ducros

Un plat réconfortant de saison.

Ingrédients

4 personnes
  • Potimarron¼ potimarron
  • Filet de dorade4 filets de filets de dorade En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Boulgour300 g de boulgour
  • Petit pois4 poignées de petits pois
  • Citron1 citron bio
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Fleur de selFleur de sel

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincez le boulgour sous l'eau froide, mettez-le dans une casserole avec le double de son volume d'eau, un peu de sel puis portez à ébullition. Baissez le feu puis laissez mijoter, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. 5 minutes avant la fin, ajoutez les petits pois surgelés. Couvrez, retirez du feu puis laissez reposer 5 minutes.

  2. 2

    Pendant la cuisson du boulgour (15 à 20 minutes), préparez le reste. Coupez la chair du potimarron en très petits dés, mettez-les dans un bol avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et un peu de sel. Mélangez, etalez sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant une quinzaine de minutes à 200°C. Ajoutez-les dans le boulgour, poivrez et mélangez.

  3. 3

    Coupez les filets de daurade, afin d’avoir une jolie forme rectangulaire. Faites-les cuire à la vapeur, déposez-les sur chaque assiette. Salez à la fleur de sel, poivrez, ajoutez le zeste du citron râpé à la microplane.

  4. 4

    Ajoutez le boulgour aux légumes et servez.

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