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Bowl aux falafels à l'émietté végétal tomate & piment rouge
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Par Nautilus

Les falafels sont ici servis à l'assiette pour une version moins street-food. L'émietté végétal tomate & piment rouge apporte protéines et goût au plat. 

Ingrédients

4 personnes

Pour les falafels

  • Pois chiche250 g de pois chiches secs
  • émietté Végétal tomate et piment rouge2 boites d'émietté végétal tomate et piment rouge Nautilus
  • Ail3 gousses d'ail
  • Persil½ bouquet de persil
  • Coriandre½ bouquet de coriandre
  • Oignon1 oignon
  • Bicarbonate de sodium1 pincée de bicarbonate de sodium
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue1 c. à s. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • Cumin en poudre1 c. à s. de cumin en poudre
  • Farine1 c. à s. de farine
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile de fritureHuile de friture

Pour les patates douces

  • Patate douce2 patates douces
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Ail en poudre1 c. à c. d'ail en poudre
  • Origan1 c. à c. d'origan
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour le houmous

  • Pois chiche300 g de pois chiches en conserve
  • Crème de sésame2 c. à s. de crème de sésame
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Eau4 c. à s. d'eau de pois chiche
  • Ail2 gousses d'ail râpées
  • Paprika2 pincées de paprika
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les patates douces, coupez-les en dés et mettez-les dans un saladier.

    Ajoutez l'huile d'olive, l'ail en poudre, l'origan, le sel et le poivre. Mélangez.

     

    Disposez les dés de patate douce dans un plat à gratin et mettez-les à rôtir pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

  2. 2

    Les falafels

    La veille, faites tremper les pois chiches dans l'eau et le lendemain rincez-les puis égouttez-les.

    Hachez grossièrement l'oignon et l'ail, et passez-les au robot avec les pois chiches, le persil et la coriandre, jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante.

    Ajoutez la farine, la bicarbonate, les épices, salez et poivrez puis mixez encore une fois le tout.

    Mettez la préparation dans un saladier. 

    Ajoutez une boîte d'émietté végétal à la tomate. Mélangez.

    Confectionnez des boulettes de la taille d'une noix.

     

    Chauffez l'huile pour la friture et faites cuire quelques falafels à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

  3. 3

    Le houmous

     

    Egouttez les pois chiches puis mixez-les finement dans un robot avec le jus de citron, la crème de sésame (tahiné), l'eau des pois chiches, le sel et l’ail. Mixez longuement jusqu'à obtenir une texture crémeuse. 

  4. 4

    Dressez le houmous dans des assiettes creuses avec les patates douces rôties, les falafels et la 2ème boîte d'émietté végétal à la tomate.

     

    Saupoudrez le houmous de paprika et servez de suite.

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