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Bowl libanais aux falafels de maquereaux aux aubergines
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Par Petit Navire

Un bowl plein de soleil.

Ingrédients (4 personnes)

Pour les falafels de maquereaux

  • 2 conserves Petit Navire de Filets de maquereaux aubergines grillées cuisinées aux herbes
  • Pomme de terre400g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Persil plat1 bouquet de persil plat
  • Cumin2 cuillères à café de cumin
  • Chapelure70g de chapelure
  • Sésame2 cuillères à café de sésame
  • Farine30g de farine
  • Oeuf1 gros œuf
  • Huile de tournesol40 cl d'huile de tournesol

Pour les patates douces rôties

  • Patate douce1 grosse patate douce
  • Huile d'olive1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Paprika4 pincées de paprika

Autres accompagnements

  • Pois chiche100g de pois chiches
  • Salade de mesclun40g de mesclun
  • Chou rouge80g de chou rouge
  • Houmous1 petit pot de houmous

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une grosse casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre préalablement épluchées.

    Préchauffez votre four à 210°C.

    Épluchez votre patate douce et découpez-la en petits cubes.

    Sur une plaque placez du papier cuisson et mettez-y les patates douces. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le paprika et du sel puis enfournez 20 min.

    Une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les pour former comme une purée. 

     

     

  2. 2

    Émiettez les maquereaux en gros morceaux dans la purée, puis ajoutez aussi le cumin et le persil plat ciselé et mélanger pour former une pâte.

    Dans 3 bols différents placez la farine, l’œuf battu et la chapelure mélangée au sésame

     

    Formez dans vos mains des boulettes puis passez les d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et finalement dans la chapelure et réservez.

  3. 3

    Faites chauffer votre huile dans une friteuse ou une casserole, puis faites cuire vos boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Séchez-les ensuite sur du papier absorbant.

    Dans des bols, placez côte à côte les pois chiches, le mesclun, le chou rouge, les patates douces et les falafels. Puis, au milieu, garnir de houmous. 

    Servir avec un peu d’huile d’olive.

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