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Breadcake

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Ruban 100% fiable

Le breadcake est un gâteau moins sucré et moins gras. Sa texture est à mi chemin entre un scone et un muffin. Il est idéal pour le petit déjeuner


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients

6 personnes
  • 20 cl de jus d'orange
  • 125 g de farine de blé complète (T110)
  • 125 g de farine de blé blanche (T55)
  • 125 g d'amande entière
  • 75 g de purée d'amande
  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre de canne non raffiné (complet)
  • 2 c. à c. de levure chimique
  • 0,25 c. à c. de cannelle

Pour le moule et finition

  • 1 c. à s. d'huile
  • 1 c. à s. de sucre
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Matériel

  • Moule à cake
  • Plaque de cuisson pour four
  • Bol(s)
  1. Étape 1 :

    Préchauffez votre four à 165°C. Pendant que le four préchauffe, mettez toutes les amandes sur une plaque et enfournez pour les torréfier. Laissez refroidir, gardez une grosse poignée pour la finition puis concassez le reste. Dans un bol, versez la farine, la levure, le sucre et les épices. Ajoutez la purée d’amandes et mélangez à la fourchette afin d’obtenir une chapelure grossière. 

  2. Étape 2 :

    Ajoutez le jus d’orange, l’œuf, les amandes concassées puis mélangez grossièrement à la fourchette. Inutile de trop mélanger, le mélange doit être très grossier. Versez dans un moule à cake huilé (et éventuellement chemisé de papier cuisson) et lissez la surface. Disposez les amandes entières sur la surface puis saupoudrez avec la cuillère à soupe de sucre.

  3. Étape 3 :

    Enfournez pour 35 à 40 minutes, le gâteau doit être gonflé et doré et une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre. Démoulez puis laissez tiédir sur une grille.

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Conseils

Vous pouvez remplacer le jus d’orange par un lait végétal.

 

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Commentaires

Oui sans souci.

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Bonjour

Puis-je remplacer la farine complète par de la farine d'épeautre ?

Merci

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Merci pour ce retour, à très vite pour d'autres recettes.

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C'est bon J'étais très dubitative quand il a fallu ajouter le jus d’orange mais on ne le sent pas dans le résultat final. C’est très doux, effectivement peu sucré mais le goût d’amande est très présent donc ce n’est pas du tout gênant. Par contre, four à gaz, il faut 50 min de cuisson.

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