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Breadcake
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Breadcake
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Pascale WeeksPar  Pascale Weeks  | Experte culinaire

Pascale Weeks partage depuis plus de 20 ans sa cuisine sur son blog “C’est moi qui l’ai fait !” et sur son compte Instagram. Elle a été pendant 9 ans la rédactrice en chef du site 750g. Elle est l’auteure de nombreux livres de cuisine, avec notamment une série de 3 livres sur le Batch Cooking.

Le breadcake est un gâteau moins sucré et moins gras. Sa texture est à mi chemin entre un scone et un muffin. Il est idéal pour le petit déjeuner

Ingrédients

6 personnes
  • Jus d'orange20 cl de jus d'orange
  • Farine de blé semi-complète (T110)125 g de farine de blé semi-complète (T110)
  • Farine de blé blanche (T55)125 g de farine de blé blanche (T55)
  • Amande125 g d'amandes
  • Perl'Amande - Purée d'amandes (Cover)75 g de purée d'amandesGoût doux et authentique d’amandes complètes légèrement toastées. 100% bio et Végan.Goût doux et authentique d’amandes complètes légèrement toastées. 100% bio et Végan.
  • Oeuf1 oeuf
  • Sucre de canne non raffiné (complet)50 g de sucre de canne non raffiné (complet)
  • Levure chimique2 c. à c. de levure chimique
  • Cannelle¼ c. à c. de cannelle

Pour le moule et finition

  • Isio4 huile1 c. à s. d'huileAdoptez un bon geste quotidien avec ISIO 4, une huile riche en Oméga 3 et vitamine D, adaptée à toutes vos recettesAdoptez un bon geste quotidien avec ISIO 4, une huile riche en Oméga 3 et vitamine D, adaptée à toutes vos recettes
  • Sucre1 c. à s. de sucre

Matériel

  • Moule à cakeMoule à cake
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 165°C. Pendant que le four préchauffe, mettez toutes les amandes sur une plaque et enfournez pour les torréfier. Laissez refroidir, gardez une grosse poignée pour la finition puis concassez le reste. Dans un bol, versez la farine, la levure, le sucre et les épices. Ajoutez la purée d’amandes et mélangez à la fourchette afin d’obtenir une chapelure grossière. 

  2. 2

    Ajoutez le jus d’orange, l’œuf, les amandes concassées puis mélangez grossièrement à la fourchette. Inutile de trop mélanger, le mélange doit être très grossier. Versez dans un moule à cake huilé (et éventuellement chemisé de papier cuisson) et lissez la surface. Disposez les amandes entières sur la surface puis saupoudrez avec la cuillère à soupe de sucre.

  3. 3

    Enfournez pour 35 à 40 minutes, le gâteau doit être gonflé et doré et une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre. Démoulez puis laissez tiédir sur une grille.

Conseils

Vous pouvez remplacer le jus d’orange par un lait végétal.

 

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