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Breadcake
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Avatar dePascale Weeks
Par Pascale Weeks

Le breadcake est un gâteau moins sucré et moins gras. Sa texture est à mi chemin entre un scone et un muffin. Il est idéal pour le petit déjeuner

Ingrédients

6 personnes
  • Jus d'orange20 cl de jus d'orange
  • Farine de blé semi-complète (T110)125 g de farine de blé semi-complète (T110)
  • Farine de blé blanche (T55)125 g de farine de blé blanche (T55)
  • Amande125 g d'amandes
  • Purée d'amandes75 g de purée d'amandes
  • Oeuf1 oeuf
  • Sucre de canne non raffiné (complet)50 g de sucre de canne non raffiné (complet)
  • Levure chimique2 c. à c. de levure chimique
  • Cannelle0,25 c. à c. de cannelle

Pour le moule et finition

  • Huile1 c. à s. d'huile
  • Sucre1 c. à s. de sucre

Matériel

  • Moule à cakeMoule à cake
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 165°C. Pendant que le four préchauffe, mettez toutes les amandes sur une plaque et enfournez pour les torréfier. Laissez refroidir, gardez une grosse poignée pour la finition puis concassez le reste. Dans un bol, versez la farine, la levure, le sucre et les épices. Ajoutez la purée d’amandes et mélangez à la fourchette afin d’obtenir une chapelure grossière. 

  2. 2

    Ajoutez le jus d’orange, l’œuf, les amandes concassées puis mélangez grossièrement à la fourchette. Inutile de trop mélanger, le mélange doit être très grossier. Versez dans un moule à cake huilé (et éventuellement chemisé de papier cuisson) et lissez la surface. Disposez les amandes entières sur la surface puis saupoudrez avec la cuillère à soupe de sucre.

  3. 3

    Enfournez pour 35 à 40 minutes, le gâteau doit être gonflé et doré et une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre. Démoulez puis laissez tiédir sur une grille.

Conseils

Vous pouvez remplacer le jus d’orange par un lait végétal.

 

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