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Bretzel à la fleur de sel

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Photo par : foggy8

Le légendaire bretzel d'alsace. Impossible de passer en alsace sans goûter un bretzel


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 5g de sel fin
  • 50g de bicarbonate
  • Fleur de sel
  • 5g levure de boulanger déshydratée
  • 15 cl lait
  • 15 cl + 1 l d'eau
  • 40g beurre
  • 500g de farine
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  1. Étape 1 :

    Pour faire la pâte : mélanger la farine, 5cl d'eau, le lait, le beurre, la levure et le sel fin jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et ne collant plus aux parois.

  2. Étape 2 :

    Ensuite, laisser votre pâte monter durant 30 minutes dans un endroit chaud en couvrant d'un torchon humidifié.

  3. Étape 3 :

    Une fois la pâte prête prenez des morceaux de pâte et former de long boudin. Faire la forme du bretzel. (un noeud avec les extrémités collées sur les cotées)

  4. Étape 4 :

    Faire chauffer 1 l d'eau avec le bicarbonate et un peu de sel fin. Et plongez y les bretzels. Une fois ceux ci remonter à la surface les sortir et les mettre sur une plaque de cuisson.

  5. Étape 5 :

    Parsemer de fleur de sel vos bretzels (on peut également mettre des graines de sésames, pavots....) et enfournez dans un four à 180°C pendant 20 minutes.

  6. Étape 6 :

    Et voilà, vos bretzels sont prêts à être dégustés. Bon appétit.

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Commentaires

j'ai essayé pour la première fois ... trop booon, croustillant et moelleux... j'ai mis du fromage de chèvre dans les petits chaussons, la prochaine fois je tente avec du munster.

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