Bricks aux aubergines

Faire cuire les pommes de terre à l'eau. Une fois cuites, les éplucher et les écraser en purée à la fourchette.

Laver et couper l'aubergine en dés, les faire cuire dans une poêle avec de l'huile, un peu d'oignons en dés et un peu d'ail. Saler, épicer, ajouter de la coriandre fraîche.

Farcir les bricks du mélange façon samossas. Utiliser une moitié de feuille de brick par samossa.

Faire frire les bricks dans de l'huile chaude, c'est prêt !