Brioche à effeuiller aux saveurs du Québec ou le Pull Apart Coffee Cake

Laisser ramollir le beurre à température ambiante, coupé en petits dés.
Préparer la levure en la diluant dans un peu d'eau tiède.Ajouter une pincée de sucre et laisser légèrement mousser. Dans la cuve du robot, préparez les ingrédients secs. Mélangez dans un récipient la farine, le sucre, le sel. Ajouter ensuite la levure diluée et le beurre. Battre les oeufs en omelette avec la vanille et mélanger. Pétrir avec le crochet à petite vitesse pendant 5 minutes, puis à vitesse moyenne encore 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple, lisse et brillante et se décolle de la paroi du bol. Former une boule, et faites lever dans un endroit endroit chaud à l'abri des courants d'air couvert d'un linge pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la pâte ait doubler de volume. Je l'ai ensuite laissée au frigo toute la nuit et j'ai repris la pâte le lendemain. C'était la première fois que j'essayais cette méthode et je trouve que c'est beaucoup mieux pour travailler la pâte ensuite.

Préparation de la garniture. Mélanger le sucre et le sirop d'érable de façon à former une pâte légèrement liquide mais pas trop et réserver. Sortir la pâte du réfrigérateur et dégazer la sur un plan de travail fariné pour expulser l'air. Façonner de nouveau une boule et laisser reposer 5 minutes. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, former un rectangle d'environ 50 par 30 cm Tartinez-la avec le mélange cassonade et sirop d'érable. Puis disperser les canneberges sur la surface. Formez ensuite des bandes d'environ 6 cm de largeur. Empilez-les bandes les unes sur les autres, puis détailler des carrés d'environ 6 cm chacun.

Disposer chaque carré les uns à côté des autres dans un moule que vous aurez beurré s'il n'est pas en silicone. Laisser pousser de nouveau la pâte 30mn.

Pendant ce temps préchauffer le four à 180° et enfourner ensuite pour environ 30 à 35 mn. Il me restait des carrés, je les ai faits cuire dans des moules à muffins. Une brioche originale que l'on effeuille pour notre plus grand plaisir autour d'une tasse de chocolat ou pour un thé gourmand.