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Brioche au lait concentré sucré
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Brioche au lait concentré sucré - Photo par PonponBrioche au lait concentré sucré - Photo par Ponpon@ Ponpon
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Par Ponpon

Aujourd'hui, un peu de boulange avec une bonne brioche. J'avoue que lorsqu'il s'agit de faire du pain ou de la brioche, j'utilise toujours ma machine à pain. C'est tellement pratique. Je mets tous les ingrédients dans la cuve et la machine fait le reste: elle pétrit et fait pousser. Il suffit d'attendre 1h30 pour ensuite dégazer la pâte et la placer dans les moules choisis.

Ingrédients

10 personnes
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Oeuf3 oeufs
  • Beurre150 g de beurre très mou
  • Lait concentré sucré170 g de lait concentré sucré
  • Farine500 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure de boulanger fraîche25 g de levure de boulanger fraîche
  • Sucre grains ou perléSucre grains ou perlé
  • Jaune d'oeufJaune d'oeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans la MAP, placer les ingrédients dans cet ordre: sel, oeuf battu, beurre, lait concentré sucré, farine et levure émiettée. Lancer le programme pâte (1h30). Après ce temps, sortir la pâte de la cuve et la dégazer en la travaillant pendant quelques minutes sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser la pâte en 8 parts égales. Disposer 4 parts dans un moule à cake. Faire de même pour l'autre moule.

  2. 2

    Laisser pousser dans un endroit chaud pour que la pâte double de volume. Badigeonner la surface de jaune d'oeuf et saupoudrer un peu de sucre en grains.

  3. 3

    Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30min. Laisser refroidir sur une grille et démouler. Couper de belles tranches et les garnir d'une bonne confiture.

Conseils

NB: Pour faire pousser la pâte, j'utilise toujours mon four basse t° réglé à 33°.

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