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Brioche aux fruits confits
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Brioche aux fruits confits - Photo par cocci33Brioche aux fruits confits - Photo par cocci33@ Cocci33
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Par Cocci33

Une brioche bien moelleuse avec une mie bien aérée au doux parfum de fleur d'oranger.

Ingrédients

6 personnes
  • Levure de boulanger sèche2 sachets de levure de boulanger sèche
  • Sucre60 g de sucre
  • Farine de blé blanche (T55)Farine de blé blanche (T55) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Le liquide (280 g)

  • Fruit confit150 g de fruit confit
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Beurre100 g de beurre mou
  • Eau de fleur d'orangerEau de fleur d'oranger
  • Crème fraîche épaisse entière100 g de crème fraîche épaisse entière
  • Oeuf2 oeufs
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    - Mettre dans le bol de votre robot pétrisseur tous les ingrédients dans l'ordre
    Au fond le sel + les 280g de liquide + le sucre + farine + beurre + levure.

  2. 2

    - Pétrir au moins 10 mn, il faut que la pâte se décolle du bol.

  3. 3

    - Mettre un torchon dessus et laisser lever 1h à température ambiante.

  4. 4

    - Au bout de ce temps, rajouter les fruits confits et re pétrir à la main.

  5. 5

    - Mettre 1h de plus au frigo sous torchon.

  6. 6

    - Puis façonner en forme de couronne, mettre un verre haut au milieu. Badigeonner avec un jaune d'oeuf. Saupoudrer de sucre perlé.
    - Faire lever 1h de plus, ou à température ambiante ou comme moi, au four, fonction étuve 50°.

  7. 7

    - Enlever le verre et faire cuire 30 mn, 190°, démarrage de la cuisson à four froid.
    Faire refroidir sur une grille.

    Bon appétit !

Conseils

Si votre pâte est collante rajouter un tout petit peu de farine pendant le pétrissage.

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