Une brioche bien moelleuse avec une mie bien aérée au doux parfum de fleur d'oranger.
Ingrédients
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2 sachets de levure de boulanger sèche
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60 g de sucre
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Farine de blé blanche (T55)
Le liquide (280 g)
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150 g de fruit confit
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1 c. à c. de sel ou sel fin
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100 g de beurre mou
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Eau de fleur d'oranger
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100 g de crème fraîche épaisse entière
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2 oeufs
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2 jaunes d'oeuf
Préparation
- 1
- Mettre dans le bol de votre robot pétrisseur tous les ingrédients dans l'ordre
Au fond le sel + les 280g de liquide + le sucre + farine + beurre + levure. - 2
- Pétrir au moins 10 mn, il faut que la pâte se décolle du bol.
- 3
- Mettre un torchon dessus et laisser lever 1h à température ambiante.
- 4
- Au bout de ce temps, rajouter les fruits confits et re pétrir à la main.
- 5
- Mettre 1h de plus au frigo sous torchon.
- 6
- Puis façonner en forme de couronne, mettre un verre haut au milieu. Badigeonner avec un jaune d'oeuf. Saupoudrer de sucre perlé.
- Faire lever 1h de plus, ou à température ambiante ou comme moi, au four, fonction étuve 50°. - 7
- Enlever le verre et faire cuire 30 mn, 190°, démarrage de la cuisson à four froid.
Faire refroidir sur une grille.
Bon appétit !
Conseils
Si votre pâte est collante rajouter un tout petit peu de farine pendant le pétrissage.
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