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Brioches aux pralines de Lyon avec Kitchenaid
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Par Cangemi Julie

Petites brioches aux pralines de Lyon, un vrai délice.réalisé avec un kitchenaid.Mon site de cuisine, la cuisine d'élise et julie.

Ingrédients

4 personnes
  • Farine500 g de farine
  • Oeuf5 oeufs
  • Sucre75 g de sucre
  • Sel ou sel fin10 g de sel ou sel fin
  • Levure de boulanger fraîche15 g de levure de boulanger fraîche
  • Beurre250 g de beurre
  • Praline rose300 g de praline rose

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation :

    Dans le Kitchenaid, mettez le sel dans le fond du bol puis la farine, le sucre, les oeufs, la levure émiettée.

    Mettez à pétrir sur vitesse 1 pendant 10 minutes.

  2. 2

    Ajoutez 250g de beurre pommade coupé en cubes. (pour éviter de chauffer la pâte).

    Ajoutez vos pralines et pétrissez.

    Mettez sur la 3-4 ème vitesse, la pâte doit se décoller des parois.

  3. 3

    Rassemblez votre pâte en boule au milieu du bol.

    Laissez reposer votre pâte à température ambiante, attendre qu'elle double de volume.

    Mettez-la ensuite au réfrigérateur toute la journée ou toute la nuit.( couvrir d'un film).

    Sortez la pâte du réfrigérateur, rompez-la (= taper dessus afin de chasser les bulles de gaz carbonique créées par la levure).

    Retravaillez-la un peu car elle est froide à la sortie du réfrigérateur.

  4. 4

    Beurrez et farinez votre moule, puis disposez votre pâte comme vous le souhaitez.

    Si vous choisissez de mettre votre pâte dans un plat rectangulaire, vous devez remplir 1/3, elle va gonfler pendant la cuisson.

    Vous pouvez aussi former de petites boules et le mettre dans des moules à usage unique et donc pas besoin de les graisser avant cuisson.

    Réalisez une dorure à l'aide d'un pinceau avec un jaune d'oeuf, un peu d'eau et une pincée de sel.

    Mettez au four à 220°C pendant 8-10 minutes pour les brioches individuelles

    ou à 200°C pendant environ 20 min pour une grosse brioche.

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