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Brioche croissant
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Une brioche originale et pas comme les autres par son façonnage. Une pâte à brioche simple et un façonnage en forme de mini croissants fourrés au chocolat et qui sont disposés l'un contre l'autre dans un moule pour former une brioche en forme de croissant.

Ingrédients

4 personnes
  • Farine320 g de farine
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Levure de boulanger fraîche12 g de levure de boulanger fraîche
  • Lait12 cl de lait tiède
  • Beurre80 g de beurre
  • Oeuf1 oeuf
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Sel ou sel fin¼ c. à c. de sel ou sel fin
  • Oeuf1 oeuf battu pour la décoration
  • Chocolat noir20 carrés de chocolat noir

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Bol(s)Bol(s)
  • Moule rectangulaireMoule rectangulaire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Délayer la levure dans le lait tiède.

    Mettez la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajoutez le sel, le sucre semoule et le sucre vanillé, mélangez.

  2. 2

    Versez le lait avec la levure et l'œuf, pétrir. Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajoutez le beurre coupé en dés.

    Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène.

  3. 3

    Couvrez d’un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tempéré pour environ 1h30.

    Dégazez votre pâte puis étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 1 cm.

  4. 4

    Coupez des triangles de 6 cm sur 15 cm. Déposez un demi carré de chocolat noir sur le bout puis roulez-les en croissant.

    Beurrez un moule rectangle ou carré ou rond puis déposez dedans les petits croissants en gardant un petit espace entre eux.

  5. 5

    Couvrez et laissez lever à température ambiante pendant 1 heure. 

    Préchauffer le four à 180°C.

    Badigeonnez la brioche croissant avec l'œuf battu puis mettez à cuire pendant 25 minutes. 

     

    A la sortie du four, démoulez la brioche et laissez-la refroidir sur une grille.

     

Le conseil de Nadia Paprikas

Si vous n'avez pas de carrés de chocolat pour fourrer la brioche vous pouvez les remplacer par de la pâte à tartiner au chocolat ou bien de la confiture.

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Idées de recettes