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Brioche des rois aux agrumes
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4.1 / 5 14 avis
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Brioche des rois aux agrumes - Photo par Les Gâteaux Magiques d'AliloBrioche des rois aux agrumes - Photo par Les Gâteaux Magiques d'Alilo @ Les Gâteaux Magiques d'Alilo
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Par Les Gâteaux Magiques d'Alilo

Parfumée à la fleur d'oranger, à l'orange et au citron, elle a un goût incomparable.Parsemée de copeaux de chocolat noir et de sucre en grains ... hummm

Ingrédients (10 personnes)

  • Confiture 2 c à s de confiture
  • Farine 50g de farine
  • Beurre 100g de beurre mou
  • Miel 1 c à c de miel
  • Eau 1 c à s d'eau
  • Fève 1 fève
  • des copeaux de chocolat noir et des morceaux de noix de pécan
  • Sucre grains ou perlé 5 c à s de sucre en grains
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 40g de sucre en poudre
  • 1 c à c d'arôme citron
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel
  • Sucre 1 pincée de sucre
  • Lait 2 c à s de lait
  • Farine 300 g de farine
  • Oeuf 3 œufs battus
  • 1 c à c d'arôme orange
  • Fleur d'oranger 1 c à s de fleur d'oranger
  • Levure de boulanger 10g de levure de boulangerie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire tiédir au micro-ondes le lait pendant 10 sec dans un bol.
    Ajouter la levure et mélanger avec une fourchette.
    Ajouter le sel et le sucre et mélanger.
    Attendre 3 min.

  2. 2
    Dans votre robot ou MAP ou saladier, verser la farine.
    Ajouter la préparation précédente avec la levure.
    Pétrir pendant 1 min (la préparation est sableuse, normale, c'est juste pour très bien mélanger les ingrédients qu'on pétri).
  3. 3
    Ajouter les oeufs battus.
    Les arômes et le sucre. Pétrir pendant 5 min (la pâte doit être collante à ce stade).
    Sortir la cuve de votre robot ou MAP.
    Laisser reposer recouvert d'un linge propre pendant 30 min.
  4. 4
    Replacer la cuve à sa place. Ajouter le beurre mou coupé en dés.
    Pétrir pendant 5 min. Ajouter la farine et pétrir pendant 3 min (la pâte doit être élastique et encore un petit peu collante).
    Laisser lever dans la cuve pendant 2h ou dans un endroit chaud recouvert d'un linge propre.
  5. 5

    Sortir la pâte et la dégazer en donnant des coups de poings.
    Former la couronne sur votre plaque de cuisson et placer la fève.
    Créer un trou à l'aide d'un verre recouvert de papier sulfurisé.
    Laisser lever de nouveau pendant 2 h.

  6. 6

    Enlever le verre.
    Cuire à four préchauffé à 150°C pendant 12 min.
    Faire tiédir la confiture et le miel avec l'eau au micro-ondes pendant 15 sec.
    Badigeonner la brioche.

  7. 7

    Saupoudrer de sucre en grains (et ajouter les fruits confits ... facultatif).
    Cuire à nouveau pendant 10 min environ.
    Saupoudrer comme moi, de copeaux de chocolat noir et de noix de pécan concassées.
    Laisser refroidir sur une grille.

Conseils

Laisser bien lever votre brioche pour que la mie soit aérée.

Commentaires

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