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Brioche façon tarte aux pommes

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Photo par : maryse07

Une brioche qui vous plaira pour son originalité !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 5 petites pommes
  • Pour la garniture
  • De la cassonade (que je n'avais plus)
  • Du spéculoos à tartiner
  • 10g de beurre demi-sel fondu
  • 40g de sucre
  • 1 œuf
  • 80g de beurre salé en pommade
  • 250g de farine
  • 12,5 cl de lait
  • 1/2 c à c de sel
  • 10g de levure fraîche ou 1 scht de levure déshydratée ou 3 à c de levure SAF
  • Pour une tarte brioche de huit personnes, il vous faudra
  1. Étape 1 :

    Préparez la pâte à brioche en mettant 200g de farine et tous les ingrédients sauf le beurre dans votre bol du pétrin. Faites tourner le tout, lorsque vous obtenez un mélange homogène, ajoutez le beurre, et la farine jusqu'à obtenir une belle pâte lisse et très souple, mais non collante.

  2. Étape 2 :

    Laissez reposer 1 heure à 1 heure et quart.

  3. Étape 3 :

    Pendant ce temps-là, préparez vos pommes en les épluchant. Si vous avez quelque chose qui vous permette d'enlever le coeur, faites-le, ce qui vous permettra de garder la pommes ronde et entière et ensuite le la passer dans la mandoline afin d'obtenir de jolies rondelles de pommes rondes et super fines. Et pour celle qui n'en possède pas ... comme moi, coupez les en quartiers et tranchez-les assez finement. Filmez-les pour éviter qu'ils brunissent.

  4. Étape 4 :

    Lorsque votre pâte est prête, préchauffez votre four à 180°. Etalez votre pâte sur une épaisseur d'un demi centimètre. Passez votre pot de crème spéculoos au M-O qques secondes. Tartinez-en la surface de votre pâte, disposez les tranches de pommes à votre façon et recouvrez de cassonnade ou de tout autre chose, et beurrez les bords de la tarte avec le beurre fondu et le reste, versez le en filet sur les pommes. Saupoudrez de cassonnade.

  5. Étape 5 :

    Enfournez pour une trentaine de minutes.

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