Pour la pâte
Dans un saladier, verser un peu de lait tiède, ainsi que la levure et une cuillère à soupe de sucre. Couvrir avec un torchon, et laisser mousser 10 min.
Ajouter le reste des ingrédients et pétrir pendant 10 min environ. La pâte doit être souple, humide, et ne doit pas se déchirer. Si besoin, ajouter farine ou eau tiède pour ajuster la texture.

Poser dans un saladier propre, couvrir, et laisser gonfler dans un endroit chaud de la maison (ou un four température minimum, porte entr'ouverte).
La pâte doit doubler de volume (environ 1H30).

Pour la mise en forme. Dégazer la pâte, et la séparer en plusieurs morceaux
Étaler finement. Avec un emporte-pièce (ou un verre comme moi ), découper des disques. Prendre 3 disques, les disposer en quinconce, les rouler ensemble, et les couper en 2 : vous obtiendrez des fleurs ! Disposer ensuite dans un plat recouvert de papier sulfurisé, sans trop les coller.

Laisser gonfler environ 1h30, couvert d'un torchon, dans un endroit chaud.
La pâte doit de nouveau doubler de volume. Déposer au pinceau un peu de lait sucré sur la surface, ou du beurre fondu.

Enfourner à 180° 25 min.