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Brioches à l'huile d'olive
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Brioches à l'huile d'olive - Photo par Nadji.Brioches à l'huile d'olive - Photo par Nadji.@ Nadji.
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Par Nadji

Une brioche aux saveurs inhabituelles. L'huile d'olive remplace avantageusement le beurre et donne un très bon goût. Le moelleux est apporté par le lait en poudre. Les 2 (lait et huile) donnent une belle texture à la brioche.

Ingrédients (4 personnes)

  • Levure de boulanger fraîche20g de levure fraiche (10g de levure sèche)
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf pour dorer
  • Des graines pour décorer (graines de sésame ou de pavot)
  • Eau15 cl d'eau (+ ou- selon la farine)
  • Sucre70g de sucre
  • Lait en poudre4 c à s de lait en poudre
  • Sel ou sel fin1 c à c de sel (8g)
  • Huile d'olive150g d'huile d'olive extra-vierge
  • Farine3 tasses de farine (1 tasse =25 cl) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Diluez la levure dans un peu d'eau tiède et un peu de sucre.
    Laissez buller.

  2. 2

    Tamisez la farine et le sel dans la cuve d'un pétrin.
    Rajoutez le sucre et le lait en poudre.
    Mélangez le tout.
    Versez dessus d'huile d'olive.
    Mélangez.

  3. 3

    Rajoutez la levure.
    Pétrissez en rajoutant progressivement l'eau.
    La pâte va être molle et un peu collante au début.
    Laissez pétrir à petite vitesse jusqu'à ce la pâte se détache des parois du pétrin.
    Formez une boule.
    Mettez-la dans un récipient

  4. 4

    Couvrez.
    Laissez lever à l'abri des courants d'air.
    Quand la pâte aura doublé de volume, dégazez.

  5. 5

    Coupez la pâte en 8 morceaux égaux.
    Faites des boules.
    Laissez reposer la pâte pour la travailler plus facilement.

  6. 6

    Façonnage
    Roulez la boule en boudin assez long.
    Faites un M avec une extrémité beaucoup plus longue que l'autre.
    Prenez l'extrémité la plus longue et posez-la de l'autre côté, pointe vers le bas.
    Posez les brioches sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
    Couvrez.

  7. 7

    Laissez lever de nouveau.
    Dorez au jaune d'œuf.
    Saupoudrez de graines de sésame ou de pavot.

  8. 8

    Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, th.6.

  9. 9

    Faites cuire 15 à 20 min ou jusqu'à ce que les brioches deviennent dorées.

  10. 10

    Laissez refroidir sur une grille.

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