Briochettes aux raisins secs et amandes

Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède.

Mettez la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajoutez le sel, le sucre rapadura et le sucre vanillé, mélangez.

Versez le lait avec la levure de boulanger et les œufs, pétrissez. 

Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajoutez le beurre coupé en dés.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène.

Ajoutez les raisins secs et pétrissez 1 minute de plus.

Couvrez le bol avec la pâte d’un linge propre et laissez doubler de volume dans un endroit tempéré pour environ 2h.

Faites des pâtons de 50 g chacun, façonnez-les en petites brioches bien rondes et laissez-les pousser à température ambiante pendant 1 heure environ.

Préchauffez votre four à 180°C.

Badigeonnez les petites brioches avec un œuf battu et saupoudrez-les d'amandes effilées.

Mettez au four et laissez cuire pendant 15 minutes tout en surveillant régulièrement la cuisson.

Laissez refroidir les petites brioches sur une grille.