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Briochettes aux raisins secs et amandes
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Par Rapunzel

Une recette gourmande à préparer pour le goûter ou petit déjeuner. 

Ingrédients

4 personnes
  • Farine600 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre80 g de sucre rapadura Rapunzel
  • Levure de boulanger1 sachet de levure de boulanger Rapunzel
  • Lait20 cl de lait tiède
  • Beurre150 g de beurre
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Sel ou sel fin¼ c. à c. de sel ou sel fin
  • Raisin sec120 g de raisin secs Rapunzel
  • amande effilée100 g d'amandes effilées Rapunzel
  • Oeuf1 oeuf battu pour la décoration

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède.

    Mettez la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajoutez le sel, le sucre rapadura et le sucre vanillé, mélangez.

  2. 2

    Versez le lait avec la levure de boulanger et les œufs, pétrissez. 

  3. 3

    Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajoutez le beurre coupé en dés.

    Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène.

  4. 4

    Ajoutez les raisins secs et pétrissez 1 minute de plus.

    Couvrez le bol avec la pâte d’un linge propre et laissez doubler de volume dans un endroit tempéré pour environ 2h.

  5. 5

    Faites des pâtons de 50 g chacun, façonnez-les en petites brioches bien rondes et laissez-les pousser à température ambiante pendant 1 heure environ.

  6. 6

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Badigeonnez les petites brioches avec un œuf battu et saupoudrez-les d'amandes effilées.

    Mettez au four et laissez cuire pendant 15 minutes tout en surveillant régulièrement la cuisson.

    Laissez refroidir les petites brioches sur une grille.

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