• Connexion
  • Inscription
Brisures de foie gras et chutney aux cerises pour apéritif gourmand
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 6 avis
Imprimer
Brisures de foie gras et chutney aux cerises pour apéritif gourmand - Photo par ÉpicétoutBrisures de foie gras et chutney aux cerises pour apéritif gourmand - Photo par Épicétout@ Épicétout
Enregistrer
Avatar de Dany Mignotte
Par Dany Mignotte

Des brisures de foie gras rapidement poêlés sur une compotées de cerises salée sucrée...

Ingrédients (5 personnes)

  • Gingembre (en poudre)1 pincée de gingembre en poudre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 150 g d'éclats de foie gras cru (surgelés)
  • Cerises fraîchement cueillies
  • Piment d'Espelette1 pincée de piment d'Espelette
  • Crème de balsamique1 c à c de crème de balsamique
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Sucre de canne roux ou cassonade1 c à s de cassonade
  • 1 c à s de vinaigre de poivron
  • Cerise1 bol de cerises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez l'oignon et coupez-le en tout petits morceaux.
    Placez dans une casserole avec les cerises lavées et dénoyautées. Ajoutez la cassonade, les vinaigres, le piment et le gingembre. Salez, poivrez et laissez compoter pendant 20 min environ en remuant régulièrement.
    Laissez complètement refroidir et réservez au réfrigérateur.

  2. 2

    Poêlez rapidement sans les décongeler, les éclats de foie gras dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Salez, poivrez.
    Disposez sur des petites assiettes, ou dans des cuillères, un peu de chutney, répartissez les morceaux de foie gras.
    Décorez de cerises fraîches et d'un trait de crème de balsamique.

Conseils

Servez le foie gras tiède sur le chutney froid.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée