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Brochettes de boeuf à la vietnamienne
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Par Bepnhaminh
Les brochettes de viande marinées puis grillées sont très populaires au Vietnam.
On les mange souvent avec du riz ou avec des vermicelles.

Ingrédients (2 personnes)

  • Ail4-5 gousses d'ail
  • Menthe1 poignée de feuilles de menthe
  • SaladeQuelques feuilles de salade
  • 50 g de cacahuètes grillées
  • Concombre1/2 concombre
  • Sucre5g de sucre (ou miel)
  • Poivre1/2 c à c de poivre
  • 1 c. à s de 5-épices (cannelle, graines de fenouil, anis étoilé, poivre, clou de girofle à parts égales)
  • Huile végétale0,5cl d'huile végétale
  • 1 c à s de sauce au piment doux
  • Sauce d'huître1 c à s de sauce d'huître
  • Boeuf400g de bœuf (rumsteck)

Pour la sauce

  • 30g de sauce de poisson
  • Eau100g d'eau
  • Jus de citron30g de jus de citron (ou vinaigre au vin blanc)
  • Sucre30g de sucre
  • Piment1/2 piment frais
  • Ail3 gousses d'ail

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Coupez le rumsteck en lamelles.
    Dans un saladier, mélangez les 5-épices, l'huile, la sauce au piment doux, la sauce d'huître, l'ail haché.
    Ajoutez la viande à la préparation aux épices et remuez pour qu'elles s'imprègnent bien de la sauce.
    Piquez les morceaux de viande sur les brochettes et passez-les sous le gril ou à la poêle, 2 ou 3 minutes de chaque côté pour qu'elles soient complètement cuits.

  2. 2

    Préparez la sauce: hachez l'ai et le piment et mélangez-les dans un petit bol avec le sucre, le jus de citron, la sauce de poisson et 100g d'eau.

  3. 3

    Concassez les cacahuètes, émincez le concombre, découpez grossièrement les feuilles de menthe et mélangez-les aux feuilles de salade, au concombre et aux cacahuètes.

  4. 4

    Répartissez les brochettes sur une grande assiette et servez avec la salade et un petit bol de sauce pour tremper.

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