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Brochettes de boulettes de poulet au cidre façon yakitori
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Brochettes de boulettes de poulet au cidre façon yakitori - Photo par UnicidBrochettes de boulettes de poulet au cidre façon yakitori - Photo par Unicid @ Unicid
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Par Unicid

A déguster avec un verre de cidre Brut Domaine des Hauts Vents ou Maeyaert

Ingrédients (4 personnes)

Sauce yakitori

  • Cidre brut 7 cl de cidre brut
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 70g de sucre poudre
  • Gingembre râpé 1 c à c de gingembre frais râpé
  • Sauce soja 15 cl de sauce soja

Boulettes

  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel
  • Huile 2 c à s d'huile pour la cuisson
  • 40g de chapelure japonaise au rayon asiatique
  • 1 œuf délié
  • 1 petit blanc de poireau finement émincé
  • 400g de blanc de poulet haché

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la sauce, assemblez tous ces ingrédients dans une casserole et faites chauffer à feu doux en mélangeant jusqu'à dissolution du sucre. Portez à ébullition et diminuez le feu. Laissez frémir 15 minutes jusqu'à épaississement de la sauce. Réservez.

     

  2. 2

    Mélangez tous les ingrédients des boulettes dans un saladier. Réservez 30 minutes au frais. Façonnez des boulettes de 2-3cm de diamètre. Si le mélange colle, humectez vos doigts d'eau fraiche. Faites chauffer une poêle avec l'huile et faites cuire les boulettes 4 minutes en remuant la poêle de manière à faire dorer les boulettes sur toute leur surface. En fin de cuisson, ajoutez la sauce de manière à enrober les boulettes.

Conseils

Pour accompagner à merveille la volaille et les accords d"aigres-doux de ce plat, optez pour un cidre brut avec un peu de rondeurs.

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