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Brochettes de fumés franc-comtois

Photo par : CPPR - Franche Comté

Délicieux plat principal, brochettes de lard fumé, jambon cru, saucisses de Morteau et saucisses de Montbéliard.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • chapelure
  • 1 œuf
  • sel, poivre
  • huile d'olive
  • pics à brochettes
  • griottines aigres de Fougerolles
  • 8 oignons grelots au vinaigre
  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 1 tranche épaisse de jambon cru fumé du Haut Doubs ou de Luxeuil (d'environ l,5 cm d'épaisseur)
  • 1 tranche de lard fumé du Haut Doubs (1,5 cm environ)
  • 8 mini tomates
  • 1 saucisse de Morteau
  1. Étape 1 :

    Pocher les saucisses de Morteau et Montbéliard, le jambon et le lard. Les refroidir.

  2. Étape 2 :

    Faire des cubes d'environ 1,5 cm de côté.

  3. Étape 3 :

    Confectionner une Anglaise (battre l'oeuf, 2 cuillères à soupe d'eau, l cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre).

  4. Étape 4 :

    Fariner les cubes, les plonger dans l'Anglaise, et les passer dans la chapelure.

  5. Étape 5 :

    Positionner, les cubes sur les brochettes, en alternant avec les mini tomates, les grelots, les griottines.

  6. Étape 6 :

    Passer les brochettes au four ou sur le grill en les retournant régulièrement jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée.

  7. Étape 7 :

    Servir accompagné de riz à la tomate.

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