Brochettes de filet mignon de porc

Demander au boucher de dégraisser et dénerver le filet mignon et de le découper en cubes. Mettre les cubes de viande dans un saladier et ajouter tous les autres ingrédients de la marinade: le piment, le poivre 4 épices, le thym, le poivre vert concassé, la tomate concentrée, l'ail dégermé et écrasé, l'huile d'olive et le sel.

Bien malaxer l'ensemble pour que les cubes de viande soient bien enrobés de toute la marinade. Filmer le saladier et  le mettre au réfrigérateur quelques heures. Sortir la viande et  piquer des cubes sur une brochette métallique, intercaler par un oignon de petite taille ou un carré de poivron vert ou rouge.

Faire ainsi 4 à 6 brochettes et faire cuire sur les braises d'un feu de bois. Servir avec différentes sauces et une bonne salade composée (un fattouche accompagnerait parfaitement ces brochettes).