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Brochettes de noix de Saint-Jacques aux clémentines vanillées, poivron grillé et sauce poivron mariné-cassis
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Brochettes de noix de Saint-Jacques aux clémentines vanillées, poivron grillé et sauce poivron mariné-cassis - Photo par biroucBrochettes de noix de Saint-Jacques aux clémentines vanillées, poivron grillé et sauce poivron mariné-cassis - Photo par birouc@ Birouc
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Par Birouchka

Brochette de Noix de Saint Jacques légèrement vanillée, clémentines, poivron grillé et sa sauce au poivron mariné-cassis.

Ingrédients (2 personnes)

  • Eau1 c à s d'eau
  • Sucre vanillé1/2 sachet de sucre vanillé
  • Poivre 5 baiesPoivre 5 baies
  • Fleur de selFleur de sel
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à s de coulis de cassis
  • Noix de Saint-Jacques20 noix de Saint Jacques  En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Clémentine10 morceaux de clémentines 
  • Gousse de vanille1/2 c à c de gousse de vanille en poudre
  • 4 tranches de poivrons marinés dans l'huile ( en bocal)
  • 4 pics à brochettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation des brochettes
    Couper les tranches de clémentine en deux dans leur largeur.
     Piquer en alternance une noix de saint jacques et un morceau de clémentine sur chaque brochette.
    Les assaisonner avec le poivre 5 baies et la vanille en poudre.
    Réserver.

  2. 2

    Préparation de la sauce
    Dans le bol du mixeur, mettre 2 tranches de poivron mariné dans l'huile après les avoir bien égouttées, l'huile d'olive, le sucre vanillé, le coulis de cassis et l'eau.
    Mixer jusqu'à obtention d'une texture de sauce.

  3. 3

    Dressage
    Juste avant de servir, faire réchauffer la sauce à la casserole puis la disposer dans de petites miniatures.
    Sur le grill, disposer les brochettes et 2 tranches de poivron mariné à l'huile et faire griller.
    Surveiller la cuisson et servir aussitôt en saupoudrant de fleur de sel.
    Servir accompagné d'une salade verte par exemple.

Conseils

Servir ce plat accompagné d'une salade verte.

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