Débitez les blancs de poulet en morceaux de 2 cm par 2 cm.
- Passez ces morceaux à la sauteuse dans l'huile d'olive à feu vif. Ajouter le sirop de poivre de Penja.
- Quand ils commencent à dorer, mettre sur feu doux et ajouter la moitié du basilic ciselé et 2 cuill à café de fleur de sel au poivre.
- Laissez encore 3 à 4 min à feu doux en agitant souvent.

• Réservez les morceaux de poulet et les mettre en brochette.
  - Déglacez la sauteuse avec 5 cl d'eau et la gelée de piment d'Espelette.
  - Remettre les brochettes dans la sauteuse, les arroser du jus puis servir immédiatement.
  - Arroser les brochettes une dernière fois dans l'assiette.