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Brochettes de Saint-Jacques à l'aneth
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Brochettes de Saint-Jacques à l'aneth - Cervia Paris-Ile-de-FranceBrochettes de Saint-Jacques à l'aneth - Cervia Paris-Ile-de-France@ Cervia Paris-Ile-de-France
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Par Cervia Paris Ile de France

Saint-Jacques et purée de fenouil.

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 càs de coriandre surgelée Darégal
  • Huile d'olive2 càs d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel 
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • 2 càs d'aneth surgelé Darégal
  • 4 càs d'oignon surgelé Darégal
  • 2 bâtons de citronnelle coupés en 2 dans la longueur
  • Fenouil2 bulbes de fenouils émincés
  • Lait de coco30 cl de lait de coco
  • Noix de Saint-Jacques16 noix de St Jacques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Allumer le four à 180°C (thermostat 6).

  2. 2

    Rincer les noix de St Jacques sous l'eau froide et les éponger.

  3. 3

    Monter 4 brochettes de St Jacques sur les bâtons de citronnelle.
    Saler et poivrer. Réserver au frais.

  4. 4

    Pendant ce temps, chauffer 1 cuillerée d'huile d'olive dans une poêle.

  5. 5

    Faire revenir quelques minutes les fenouils et l'oignon. Saler et poivrer.
    Ajouter le lait de coco et la coriandre.
    Laisser cuire 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Réserver au chaud.

  6. 6

    Disposer les brochettes dans un plat à four. Verser un filet d'huile d'olive.

  7. 7

    Les cuire 2 minutes sur chaque face.

  8. 8

    Poudrer d'aneth en fin de cuisson. Servir les brochettes entourées de purée de fenouil.

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