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Brochettes d'escargots tandoori
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Brochettes d'escargots tandoori - Photo par bombay-bruxellesBrochettes d'escargots tandoori - Photo par bombay-bruxelles@ Bombay-bruxelles
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Par Apolina Fos du blog Bombay-Bruxelles

Des escargots embrochés et grillés après un marinade en épices tandoori servis sur un lit de salade indienne en entrée.

Ingrédients (4 personnes)

Pour les brochettes

  • Escargot1 boîte de gros escargots En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Yaourt grec3 c à s de yaourt grec
  • Paprika doux1 c à s de paprika doux
  • Cumin en poudre1/2 c à c de cumin en poudre
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue1 c à c de coriandre en poudre
  • Curcuma en poudre1/4 c à c de curcuma en poudre
  • Sel ou sel fin1/2 c à c de sel
  • 1 c à c de ghee fondu

Pour la salade

  • Salade1 poignée de salade au choix
  • Oignon1/2 oignon, émincé
  • 1 c à s de jus de citron combava
  • 1 c à c de zeste de citron combava
  • 2 c à s de feuilles de coriandre, ciselée
  • Poivre vert1 c à c de poivre vert

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélanger tous les ingredients pour les brochettes sauf le ghee ensemble.

  2. 2

    Laisser mariner au moins 2h.

  3. 3

    Mettre 5 escargots sur une brochette.

  4. 4

    Cuire au four préchauffé à 210°C pendant 10-15 minutes.

  5. 5

    Badigeonner avec le ghee.

  6. 6

    Mélanger tous les ingrédients pour la salade.

  7. 7

    Sur une assiette, faire un tas avec la salade.

  8. 8

    Poser les brochettes sur la salade et servir.

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