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Brouillade d'œufs U Bleu-Blanc-Cœur
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B
Par Bleu-Blanc-Coeur

Une recette proposée par les œufs U Bleu-Blanc-Cœur.

Ingrédients (4 personnes)

  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Brunoise de légumes
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Tomate1 tomate
  • Courgette1 courgette
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel ou sel finSel
  • 100 ml de crème fraîche Bleu-Blanc-Cœur
  • Crème légère Bleu-Blanc-Cœur
  • 20g + 1 noisette de beurre demi-sel Bleu-Blanc-Cœur
  • 50g de crème fraîche Bleu-Blanc-Cœur
  • 4 œufs U Bleu-Blanc-Cœur
  • 10g de Linette Bleu-Blanc-Cœur
  • CerfeuilCerfeuil
  • 4 fines tranches de pain aux graines de lin Bleu-Blanc-Cœur
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • œufs brouillés U Bleu-Blanc-Cœur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    œufs U Bleu-Blanc-Cœur brouillés
    Découper délicatement les coquilles d'œuf avec un coupe-œuf, verser les blancs et jaunes dans un saladier. Les battre rapidement à la fourchette, saler et poivrer. Laver et égoutter soigneusement les coquilles vides. Verser les œufs battus dans une petite casserole, faire chauffer doucement au bain-marie. Faire prendre les œufs, sans cesser de tourner. Arrêter la cuisson quand la préparation devient crémeuse, en ajoutant une cuillerée de crème fraîche Bleu-Blanc-Cœur.
    Faire dorer les tranches de pain au lin dans une poêle avec une noisette de beurre Bleu-Blanc-Cœur, et les saupoudrer de Linette Bleu-Blanc-Cœur.

  2. 2

    Crème légère Bleu-Blanc-Cœur
    Fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une texture aérienne. Ajuster l'assaisonnement.

  3. 3

    Brunoise de légumes
    Détailler les légumes en petits dés, faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer
    Garnir les coquilles avec la brouillade d'œuf, servir avec une cuillère de crème fouettée, et la brunoise de légumes. Accompagner d'une fine tranche de pain croustillant, et déguster.

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