Œufs brouillés à la Scandinave

Coupez la truite fumé en lanières puis roulez chaque lanière sur elle-même. Ciselez l’aneth. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez la crème liquide, salez et battez très légèrement à la fourchette. Faites chauffer le beurre dans une poêle sur feu moyen. 

Quand il est mousseux, versez les œufs et faites cuire sur feu entre doux et moyen, en mélangeant constamment à l’aide d’une cuillère en bois. Répartissez sur 4 assiettes, ajoutez les rosaces de truite fumée, l’aneth et les baies roses.