• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Brouillade d'œufs maison
Imprimer
Brouillade d'œufs maison - Photo par Filière NutritionBrouillade d'œufs maison - Photo par Filière Nutrition@ Filière Nutrition
Enregistrer
F
Par Filière Nutrition

Une recette proposée par la Filière Nutrition.

Ingrédients (4 personnes)

  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Brunoise de légumes
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Tomate1 tomate
  • Courgette1 courgette
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel ou sel finSel
  • 100 ml de crème fraîche Bleu-Blanc-Cœur
  • Cème légère Bleu-Blanc-Cœur
  • 20g + 1 noisette de beurre demi-sel Bleu-Blanc-Cœur
  • 50g de crème fraîche Bleu-Blanc-Cœur
  • 4 œufs U Bleu-Blanc-Cœur
  • 10g de Linette Bleu-Blanc-Cœur
  • CerfeuilCerfeuil
  • 4 fines tranches de pain aux graines de lin Bleu-Blanc-Cœur
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • OEufs brouillés U Bleu-Blanc-Cœur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    OEufs U Bleu-Blanc-Coeur brouillés
    Découper délicatement les coquilles d'oeuf avec un coupe-oeuf, verser les blancs et jaunes dans un saladier. Les battre rapidement à la fourchette, saler et poivrer. Laver et égoutter soigneusement les coquilles vides. Verser les oeufs battus dans une petite casserole, faire chauffer doucement au bain-marie.

  2. 2

    Faire prendre les oeufs, sans cesser de tourner. Arrêter la cuisson quand la préparation devient crémeuse, en ajoutant une cuillerée de crème fraîche Bleu-Blanc-Coeur. Faire dorer les tranches de pain au lin dans une poêle avec une noisette de beurre Bleu-Blanc-Coeur, et les saupoudrer de Linette Bleu-Blanc-Coeur. 

  3. 3

    Crème légère Bleu-Blanc-Coeur 
    Fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une texture aérienne. Ajuster l'assaisonnement.

  4. 4

    Brunoise de légumes 
    Détailler les légumes en petits dés, faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer
    Garnir les coquilles avec la brouillade d'oeuf, servir avec une cuillère de crème fouettée, et la brunoise de légumes. Accompagner d'une fine tranche de pain croustillant, et déguster.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée