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Browkie
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Par Elo87

Le browkie c'est un gâteau associant un brownie et un cookie. Je rajoute une couche de caramel au beurre salé et de chocolat pour apporter une touche de gourmandise.

Ingrédients (6 personnes)

Pour le brownie au chocolat

  • Beurre130g de beurre
  • Oeuf4 œufs
  • Sucre150g de sucre
  • Poudre d'amandes30g de poudre d'amande
  • Farine150g de farine
  • Chocolat noir150g de chocolat noir

Pour la pâte à cookies

  • Beurre120g de beurre mou
  • Chocolat noir70g de chocolat noir
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Oeuf1 œuf
  • Farine150g de farine
  • Sucre de canne60g de sucre de canne
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Sucre en poudre ou sucre semoule60g de sucre blanc

Pour le caramel au beurre salé

  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • Beurre demi-sel70g de beurre demi sel
  • Sucre200g de sucre

Pour le glaçage au chocolat

  • Chocolat noir170g de chocolat noir
  • Crème liquide15 cl de crème liquide

Mini-gaufres à la vanille

  • Levure1/2 sachet de levure
  • Vanille2 gousses de vanille
  • Farine200g de farine
  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • Beurre75g de beurre
  • Lait30 cl de lait
  • Oeuf2 œufs

Gâteau bleu Pinã Colada

  • Levure chimique1 c à c de levure chimique
  • Vanille en poudre1 pincée de poudre de vanille
  • 2 c à s de Malibu coco
  • Oeuf5 œufs
  • Lait25 cl de lait
  • Huile de tournesol12,5 cl d'huile de tournesol
  • Farine280g de farine
  • Noix de coco rapée200g de noix de coco râpée
  • Beurre110g de beurre
  • Sucre400g de sucre

Pour le buttercream à la vanille

  • 2 c à s de Malibu coco
  • Colorant bleu en poudre
  • Vanille en poudre3 pincées de poudre de vanille
  • Beurre240g de beurre à température ambiante
  • Fromage à la crème ou cream cheese240g de cream cheese (type Philadelphia)
  • Sucre glace320g de sucre glace

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Browkie :

    Préparer le brownie au chocolat :

    Faire fondre dans une casserole le chocolat et le beurre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que ces derniers blanchissent. Ajouter la farine, mélanger bien puis ajouter le chocolat. Verser votre préparation dans un moule préalablement beurré (il faut utiliser un moule assez haut car on ajoutera plusieurs couches de gâteaux).

    Enfourner pour 20 minutes à 170°C. Sortir et laisser refroidir.

    Préparer la pâte à cookies :

    Dans un saladier, mélanger les sucres et le jaune jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine et le sel. Continuer à mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et réserver au frais.

    Préparer le caramel au beurre salé :

    Verser le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux (le sucre se transforme progressivement en caramel). Lorsque le caramel est formé, hors du feu, verser la crème en une seule fois et mélanger aussitôt énergiquement. Mélanger pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et mélanger. Réserver au froid.

    Préparer le glaçage au chocolat :

    Concasser le chocolat et le faire fondre dans une casserole avec la moitié de la crème liquide à feu moyen. Une fois le mélange homogène, ajouter le reste de crème liquide et bien mélanger. Réserver.

    Montage :

    Sur le brownie, verser le caramel au beurre salé. Etaler ensuite la pâte à cookies puis recouvrir du glaçage au chocolat. Laisser le gâteau au frais toute la nuit.

  2. 2

    Mini-gaufres à la vanille :

    Préchauffer le four à 160°C. Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger à la spatule jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Dans un saladier, casser les oeufs, incorporer le sucre, la farine et la levure. Bien mélanger. Verser la pâte dans des petits moules individuels en les graissant au préalable. Enfourner pour 17 minutes. Retirer du four et laisser refroidir avant de piquer les gaufres avec des bâtonnets. Servir les gaufres avec du nutella, de la chantilly, de la pâte de speculoos...

  3. 3

    Gâteau bleu Pinã Colada :

    Ingrédients pour le moelleux coco (vous pouvez utiliser un moule à charnière de 22 cm de diamètre ou 26 cm) :

    La recette :

    Préparer le gâteau (J-1). Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, monter les blancs en neige et réserver les jaunes dans un bol. Dans un second saladier, fouetter le beurre, le sucre et à la fin l'huile. Une fois ce mélange homogène, ajouter un par un les jaunes d'oeuf. Ajouter la poudre de vanille et le Malibu coco et mélanger à nouveau. Dans un dernier saladier, mélanger la farine et la levure. Ensuite mélanger le beurre-sucre-huile d'olive-oeuf en alternant avec le mélange farine-levure. Ajouter ensuite la noix de coco râpée. Ajouter un quart des blancs montés en neige et mélanger sans précaution puis le reste des blancs en les incorporant cette fois ci délicatement.

    Verser la préparation dans un moule beurré et fariné et cuire 30 minutes. Attendre que le gâteau refroidisse.

    Préparer ensuite le buttercream à la vanille :

    Avec un batteur électrique, fouetter à grande vitesse le sucre glace et le beurre coupé en morceaux pendant deux minutes (le mélange va blanchir). Rajouter le cream cheese. Fouetter de nouveau pour l'incorporer puis la vanille, le malibu coco et enfin le colorant bleu. Mélanger une nouvelle fois.- Le mélange doit être homogène.

    Préparer le montage (Jour J) :

    Enduire d'une fine couche de buttercream le gâteau. Pour les roses, remplir une poche à douille du mélange au buttercream. Former les roses en partant de l'extérieur puis en allant vers l'intérieur. Commencer par un étage de roses en bas du gâteau et remonter ainsi étages par étages. Réserver le gâteau au frigo jusqu'à sa dégustation.

    Sortir le gâteau 10 minutes avant de le déguster.

  4. 4

    J'ai préparé cette sweet table pour la naissance de mon fils. J'ai mis une nappe bleue, de beaux accessoires et j'ai essayé de proposer des gâteaux pour tous les goûts. Le format individuel marche très bien pour ces sweet table.

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