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Brownie en tarte
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Brownie en tarte - Photo par 750gBrownie en tarte - Photo par 750g@ 750g
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Par Calvie

Cette recette est constituée d'une pâte sablée au chocolat et la garniture est composée d'un brownie.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte au chocolat :

  • Beurre170g de beurre mou
  • Sucre roux50g de sucre roux
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeufs
  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 25g de cacao amer style Van Houten

Pour la ganache :

  • Oeuf3 oeufs
  • Chocolat noir225g de chocolat noir haché
  • Beurre225g de beurre
  • Sucre roux180g de sucre roux
  • Farine75g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Noix90g de noix
  • Praliné (pâte)40g de praline

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pâte au chocolat

    Mélanger ensemble avec les mains le beurre avec le sucre, les jaunes d'oeufs la farine et le cacao amer. Mettre au frais au minimum 30 minutes.

  2. 2

    Placer la boule entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l'étaler régulièrement au rouleau. Placer la pâte étalée au frais pendant 30 minutes. Huiler et fariner le moule à tarte si besoin puis le foncer avec la pâte sablée. Bien la plaquer sur les bords du moule, couper l'excédent au couteau et piquer le fond avec les dents d'une fourchette. Réserver au frais.

  3. 3

    Ganache

    Préchauffer le four à 180° C (Th. 6). Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain marie et bien mélanger. Ajouter le sucre et mélanger. Incorporer les oeufs un à un en fouettant, puis la farine. Concasser grossièrement les noix et les ajouter à la préparation ainsi que le pralin.

  4. 4

    Verser celle-ci sur la pâte sablée puis enfourner pour 25 minutes.

       

  5. 5

    Laisser refroidir.

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