Brunch complet au caprice des dieux

Préchauffez le four à 100°C.

Coupez les tranches de pain en triangle et toastez-les.

Disposez les tomates cerises dans un plat allant au four.

Enfournez 45 minutes.

Chauffez une poêle sans matière grasse. Dorez les tranches de coppa jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Réservez-les dans le four avec les tomates.

Lavez les pommes de terre et brossez-les légèrement puis essuyez-les. 

Coupez-les en cubes. Dorez-les à la poêle avec l’huile d’olive.

Salez et poivrez. Réservez.

Dans la même poêle chaude, cassez les deux œufs et cuisez-les. 

Salez et poivrez.

Disposez dans deux poêlons (ou assiettes) les cubes de pommes de terre, les œufs au plat, les tomates, la coppa et une ou deux tranches de Caprice des Dieux ou Mini Caprice. Servez avec le pain de mie.