Bruschetta aux légumes grillés, compotée au ketchup hot et chips de basilic

Pour les chips de parmesan, mettre un film plastique bien tendu sur une assiette. Badigeonner d'huile d'olive. Déposer 6 feuilles de basilic dessus pour que la première face s'imprègne légèrement d'huile, retourner et bien les aplatir sur le film plastique.
Mettre 1min au micro-ondes à pleine puissance.

Couper la courgette et l'aubergine en lamelles très fines dans le sens de la longueur à la mandoline. Les faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive et une gousse d'ail coupée en morceaux.

Monder les tomates en les plongeant 30 sec dans l'eau bouillante. Les éplucher, les épépiner et les couper en cubes.
Mélanger les tomates avec le ketchup et 6 feuilles de basilic ciselées.
Assaisonner, mettre le tout dans une passoire et laisser dégorger.

Couper les pains en deux et les griller avec un peu d'huile d'olive (four, poêle ou grille-pain). Les frotter avec une demi-gousse d'ail puis les badigeonner de moutarde.

Déposer dessus la compotée de tomate puis les légumes grillés de façon harmonieuse. Décorer avec des rondelles d'olives et des tranches très fines de radis. Verser un filet d'huile d'olive et déguster.