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Bûche à la crème de marrons et chocolat mauve
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Par Gagou11

Bûche traditionnel,pour une famille nombreuse qui en reçois une autre où il y a des enfants qui ont du mal avec la chocolat noir! chocolat Mauve c'est du Milka!lol.

Ingrédients (12 personnes)

  • Gélatine Gélatine alimentaire
  • 33 cl de crème fleurette 30% type
  • Sucre glace Sucre glace
  • 1 dixaine de marons glacés
  • Fixateur de chantilly si vous avez
  • 300g de chocolat au lait Milka
  • Crème de marrons 1 grosse boite de crème de marrons
  • Oeuf 8 œufs
  • Farine 100g de farine
  • Fécule de maïs 80g de maïzena
  • Crème fraîche 4 c à s de crème fraîche
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 240g de sucre semoule

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffer votre four 7/8 (210°) faire une génoise.
    8 jaune d'oeufs plus 240 g de sucre, mélanger jusqu'à les blanchir.
    Y ajouter farine et maïzena.

  2. 2

    Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.
    Recouvrir une plaque de papier sulfurisé, y verser la pâte et enfourner 15 min.

  3. 3

    Pour la ganache
    Râper le chocolat au mixeur.
    Faire fondre le chocolat avec la crème fraîche.
    Réserver.

  4. 4

    Mettre la gélatine à tremper, 5 min dans de l'eau froide!
    PS: Si vous avez le fixateur de chantilly , passer cette étape

    Mettre votre crème de marrons à chauffé sur feu doux.
    Une fois chaud et HORS du feu y mettre votre gélatine
    Sortir du four votre génoise.
    La roulé dans un linge humide et bien essoré.
    La laissez refroidir.

  5. 5

    Monter la chantilly avec la crème fleurette (ou liquide).
    Utilisé le fixateur comme indiqué sur la boite.
    Si non, rien de plus à faire.

  6. 6

    Incorporer la sucre glace dans la chantilly( avec fixateur si vous avez)
    Mélangé la chantilly dans la crème de marrons + gélatine.

  7. 7

    Dérouler délicatement la génoise et badigeonnée la ganache chocolat dessus. Après avoir découpé en petits morceaux 5 marrons glacés les déposer sur la ganache.
    Laissez la posez au frais si possible afin de faire durcir la ganache.
    Ensuite,étaler le mélange crème de marrons.
    Puis rouler délicatement le tout.

  8. 8

    Avec le reste de mélange de crème de marrons, badigeonner le dessus du biscuit roulé, mettre au frais 30min.
    Terminer par faire des stries avec une fourchette pour décorer.
    Puis laissez poser quelques heures ou mieux consommer le lendemain!

  9. 9

    Pour ma part, j'ai pris 5 marrons glacés que j'ai coupé en petits morceaux, que j'ai mis sur la ganache chocolat pour donner un peu de texture à l'ensemble.
    Puis 5 autres marrons glacés que j'ai posé sur la bûche pour le décor.

  10. 10

    BON APPETIT!
    Les enfants adorent et les gourmands aussi.

Conseils

N'ayant pas de fixateur de chantilly, j'ai contourné de problème avec la gélatine et avec un peu plus de temps de repos!

Commentaires

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