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Bûche à la crème de marrons
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Bûche à la crème de marrons
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@ Belledz
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@ Dinaman91
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Par Loeti

Un bûche très facile à réaliser et sans aucune difficulté. Une crème onctueuse et parfumée.

Ingrédients

8 personnes

Pour la génoise :

  • Farine60 g de farine tamisée
  • Sucre60 g de sucre
  • Oeuf3 oeufs entiers

Pour la crème :

  • Crème de marrons370 g de crème de marrons (1 pot)
  • Mascarpone250 g de mascarpone
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Sucre glace2 c. à s. de sucre glace

Pour le sirop :

  • Sucre de canne2 c. à s. de sucre de canne liquide
  • Eau3 c. à s. d'eau
  • Rhum ambré1 c. à s. de rhum ambré (facultatif)

Pour le décor :

  • Meringue8 meringues petites
  • Copeaux de chocolat1 c. à s. de copeaux de chocolat noir

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PinceauPinceau
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La génoise :

    Préchauffez le four à 170°C.
    Versez les œufs et le sucre dans un grand saladier. A l'aide d'un fouet électrique, battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devient mousseux.
    Ajoutez ensuite petit à petit la farine tamisée en mélangeant délicatement avec un fouet à la main.

  2. 2

    Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez la pâte à l'aide d'une spatule, afin de former un rectangle.
    Enfournez et faites cuire la génoise pendant 8 minutes.
    Une fois cuite, ôtez la plaque du four, couvrez la génoise encore chaude avec un torchon propre humide pour empêcher qu'elle sèche. Laissez refroidir.

  3. 3

    Préparation de la crème :

    Versez la crème de marrons dans un saladier. Ajoutez le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace. Battez avec un fouet, jusqu'à obtenir une crème lisse.
    Réservez la crème dans le réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

  4. 4

    Le sirop :

    Mettez le sucre de canne, l'eau et le rhum dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux, jusqu'à ce que le sucre dissout.

  5. 5

    Montage de la bûche :

     

    A l'aide d'un pinceau, étalez le sirop sur toute la surface de la génoise, afin de l'imbiber.
    Ensuite, étalez 1/3 de la crème sur la génoise, sur environ 1 cm d'épaisseur et en laissant 2 cm de bord libre à la fin, sur l'un des côtés les plus courts de la génoise.

  6. 6

    Enroulez la génoise sur elle-même, du coté le plus court.
    Recouvrez la surface de la bûche avec la crème restante.
    Décorez avec les copeaux de chocolat et les meringues. Réservez dans le réfrigérateur au moins 2 heures avec de déguster.

Conseils

Il est préférable de préparer la génoise la veille.

Nutrition

637kcal32% AR*
7.9 gprotéines16% AR*
96.6 gsucres38% AR*
23.5 gmatières grasses34% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal
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Idées de recettes