Un bûche très facile à réaliser et sans aucune difficulté. Une crème onctueuse et parfumée.
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Photo par : belledz
Ingrédients (8 personnes)
Pour la génoise
- 250g de farine tamisée En direct des producteurs sur
- 250g de sucre
- 8 œufs entiers
Pour la crème
- 1 pot de 370g de crème de marrons
- 250g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 c à s de sucre glace
Pour le sirop
- 300 ml de sucre de canne liquide
- 3 c à s de rhum
Matériel
- Bain-marie
- Batteur à main électrique
- Casserole
- Fouet
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Étape 1 : Préparation de la génoise
Commencez par battre pendant 2 mn les oeufs et le sucre. Puis toujours au fouet, continuez de battre mais au bain marie pendant 5 mn au fouet main (Attention pour la génoise, le mélange triple de volume).
Hors bain marie et pendant 10 mn au fouet électrique à puissance maxi, battez votre préparation. Ajoutez ensuite petit à petit la farine tamisée en mélangeant délicatement. Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 5mn dans un four préchauffé à 200°. -
Étape 2 : Préparation de la crème
Au batteur électrique à puissance maxi pendant 2 mn, mélangez la crème de marrons, le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace.
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Étape 3 :
Faites chauffer le sirop de sucre de canne avec le rhum. Il vous suffit ensuite d'imbiber la génoise avec un pinceau.
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Étape 4 : Montage de la bûche
On étale une partie de la crème sur toute la surface de la génoise (environ 1 cm d'épaisseur). On roule la génoise. On recouvre avec le reste de crème. On y ajoute des décos histoire de faire beau (sujets, copeaux de chocolat ou petites meringues). On met au frais au moins 2 heures.
Conseils
Il est préférable de préparer la génoise la veille.
bonjour, ayant déjà fait plusieurs je me demande si c'est bien nécessaire d'utiliser autant d'oeufs, de farine et de sucre pour une génoise???? répondez moi vite s'il vous plaît