Un bûche très facile à réaliser et sans aucune difficulté. Une crème onctueuse et parfumée.
Ingrédients
Pour la génoise
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250 g de farine tamisée En direct des producteurs sur
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250 g de sucre
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8 oeufs entiers
Pour la crème
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370 g de crème de marrons
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250 g de mascarpone
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20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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2 c. à s. de sucre glace
Pour le sirop
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300 ml de sucre de canne liquide
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3 c. à s. de rhum
Matériel
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Bain-marie
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Batteur à main électrique
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Casserole
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Fouet
Préparation
- 1
Préparation de la génoise
Commencez par battre pendant 2 mn les oeufs et le sucre. Puis toujours au fouet, continuez de battre mais au bain marie pendant 5 mn au fouet main (Attention pour la génoise, le mélange triple de volume).
Hors bain marie et pendant 10 mn au fouet électrique à puissance maxi, battez votre préparation. Ajoutez ensuite petit à petit la farine tamisée en mélangeant délicatement. Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 5mn dans un four préchauffé à 200°. - 2
Préparation de la crème
Au batteur électrique à puissance maxi pendant 2 mn, mélangez la crème de marrons, le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace.
- 3
Faites chauffer le sirop de sucre de canne avec le rhum. Il vous suffit ensuite d'imbiber la génoise avec un pinceau.
- 4
Montage de la bûche
On étale une partie de la crème sur toute la surface de la génoise (environ 1 cm d'épaisseur). On roule la génoise. On recouvre avec le reste de crème. On y ajoute des décos histoire de faire beau (sujets, copeaux de chocolat ou petites meringues). On met au frais au moins 2 heures.
Conseils
Il est préférable de préparer la génoise la veille.
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