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Bûche à la crème de marrons
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4.2 / 5 38 avis
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Par Loeti

Un bûche très facile à réaliser et sans aucune difficulté. Une crème onctueuse et parfumée.

Ingrédients

8 personnes

Pour la génoise

  • Farine250 g de farine tamisée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre250 g de sucre
  • Oeuf8 oeufs entiers

Pour la crème

  • Crème de marrons370 g de crème de marrons
  • Mascarpone250 g de mascarpone
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Sucre glace2 c. à s. de sucre glace

Pour le sirop

  • Sucre de canne300 ml de sucre de canne liquide
  • Rhum3 c. à s. de rhum

Matériel

  • Bain-marieBain-marie
  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la génoise

    Commencez par battre pendant 2 mn les oeufs et le sucre. Puis toujours au fouet, continuez de battre mais au bain marie pendant 5 mn au fouet main (Attention pour la génoise, le mélange triple de volume).
    Hors bain marie et pendant 10 mn au fouet électrique à puissance maxi, battez votre préparation. Ajoutez ensuite petit à petit la farine tamisée en mélangeant délicatement. Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 5mn dans un four préchauffé à 200°.

  2. 2

    Préparation de la crème

    Au batteur électrique à puissance maxi pendant 2 mn, mélangez la crème de marrons, le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace.

  3. 3

    Faites chauffer le sirop de sucre de canne avec le rhum. Il vous suffit ensuite d'imbiber la génoise avec un pinceau.

  4. 4

    Montage de la bûche

    On étale une partie de la crème sur toute la surface de la génoise (environ 1 cm d'épaisseur). On roule la génoise. On recouvre avec le reste de crème. On y ajoute des décos histoire de faire beau (sujets, copeaux de chocolat ou petites meringues). On met au frais au moins 2 heures.

Conseils

Il est préférable de préparer la génoise la veille.

Nutrition

836kcal42% AR*
13 gprotéines27% AR*
129.9 gsucres50% AR*
26.8 gmatières grasses39% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes