Cette bûche est vraiment rapide et facile à réaliser car on utilise de la mousse au chocolat déjà prête. Bien sûr, si vous avez du temps, rien ne vous empêche de préparer vous-même votre mousse au chocolat.
Ingrédients
Biscuit
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20 g de beurre pour le moule
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1 pincée de sel ou sel fin
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50 g de fécule
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50 g de farine
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100 g de sucre
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4 oeufs
Garniture
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4 pots de mousse au chocolat
Décoration
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Sucre glace
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1 feuille de gélatine
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15 cl de crème fraîche
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200 g de chocolat noir
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 220°C. Séparer les blancs des jaunes d'œufs, réserver les blancs. Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie généreusement beurrée. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule.
Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide et le recouvrir d'un autre linge humide.
- 2
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Lorsque le gâteau est refroidi étaler la mousse au chocolat et rouler le gâteau. Couper les extrémités de la bûche en biais et les mettre sur le dessus afin de figurer des nœuds. Faire fondre le chocolat noir avec la crème fraîche et incorporer la feuille de gélatine. Bien mélanger, laisser refroidir et en napper la bûche. Dessiner des stries à l'aide d'une fourchette. Juste avant de servir vous pouvez saupoudrer de sucre glace.
Conseils
Si vous n'avez pas de fécule remplacez-là par 50g de farine ou 50g de maïzena. Pour utiliser moins de beurre garnissez votre plaque de papier sulfurisé. J"ai pris de la mousse au chocolat aromatisé à l"orange, cela a donné un bon petit goût à ma bûche.
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