Par
Pascale Weeks
| Experte culinaireVous cherchez une idée de dessert pour Noël ? Cette recette de bûche à la crème de marrons est un grand classique inratable. En guise de base, il y a un biscuit roulé super moelleux. Ensuite, si vous avez le temps, nous vous donnons toutes les indications pour faire une délicieuse crème chantilly maison. En ce qui concerne la garniture, vous avez juste besoin d'un pot de crème de marrons du commerce. Afin de décorer votre bûche et d'imiter les rainures du bois à la perfection, délaissez un temps la spatule et la poche à douilles au profit d'une fourchette. Enfin, pour avoir un peu de croquant, ajouter quelques morceaux de marrons glacés à la dernière minute sur votre bûche. Dès la première bouchée de bûche à la crème de marrons, vos invités vont vouloir se resservir une part !
Ingrédients
Gâteau roulé
Crème
Finition
Matériel
Batteur à main électrique
Fouet
Four traditionnel
Maryse
Pinceau
Plaque de cuisson pour four
Saladier
Tamis ou chinois
Torchon
Préparation
1Dans un bol, versez la crème de marrons, le beurre mou et le rhum.
2Fouettez, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
3Fouettez la crème liquide en chantilly.
4Finition de la crème
Ajoutez un quart de la chantilly à la crème de marrons et fouettez. Ajoutez le reste en incorporez à une spatule. Couvrez et réservez au frais.
5Dans un bol, battez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit quand les blancs commencent à prendre.
6Ajoutez les jaunes et incorporez-les à la spatule.
7Tamisez farine et fécule au dessus du bol et incorporez-les à la spatule.
8La cuisson
Versez la pâte sur une plaque de 35*25 cm et lissez. Enfournez à 170°C pour 8 minutes. Le biscuit doit être souple.
9Démoulez sur un torchon humide puis imbibez avec le sirop chaud.
10Laissez refroidir 5 minutes, ajoutez les 3/4 de la garniture puis étalez.
11Ajoutez les 3/4 des marrons émiétés.
12Roulez.
13Recouvrez d'un torchon puis réservez au frais pendant 2 heures.
14Coupez les extrémités.
15Recouvrez avec le reste de la crème.
16Décorez à la fourchette pour imiter le bois.
17Ajoutez le reste des marrons glacés.
18Réservez au frais pendant encore 1 heure et servez.
Conseils
S'il vous reste un peu de crème de marrons, on vous conseille de faire cette recette.
