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Bûche à la crème de marron
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Vous cherchez une idée de dessert pour Noël ? Cette recette de bûche à la crème de marrons est un grand classique inratable. En guise de base, il y a un biscuit roulé super moelleux. Ensuite, si vous avez le temps, nous vous donnons toutes les indications pour faire une délicieuse crème chantilly maison. En ce qui concerne la garniture, vous avez juste besoin d'un pot de crème de marrons du commerce. Afin de décorer votre bûche et d'imiter les rainures du bois à la perfection, délaissez un temps la spatule et la poche à douilles au profit d'une fourchette. Enfin, pour avoir un peu de croquant, ajouter quelques morceaux de marrons glacés à la dernière minute sur votre bûche. Dès la première bouchée de bûche à la crème de marrons, vos invités vont vouloir se resservir une part ! 

Ingrédients

6 personnes

Gâteau roulé

  • Sucre50 g de sucre
  • Fécule de maïs30 g de fécule de maïs Maïzena
  • Farine30 g de farine
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Blanc d’oeuf3 blancs d’oeufs
  • Sirop de sucre de canne1 c. à s. de sirop de sucre de canne
  • Eau1 c. à s. d'eau

Crème

  • Crème de marrons500 g de crème de marrons
  • Beurre125 g de beurre mou
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Rhum1 c. à s. de rhum

Finition

  • Marron glacé6 marrons glacés

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MaryseMaryse
  • PinceauPinceau
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois
  • TorchonTorchon

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans un bol, versez la crème de marrons, le beurre mou et le rhum.

  2. 2

    Fouettez, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

  3. 3

    Fouettez la crème liquide en chantilly.

  4. 4

    Finition de la crème

    Ajoutez un quart de la chantilly à la crème de marrons et fouettez. Ajoutez le reste en incorporez à une spatule. Couvrez et réservez au frais.

  5. 5

    Dans un bol, battez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit quand les blancs commencent à prendre.

  6. 6

    Ajoutez les jaunes et incorporez-les à la spatule.

  7. 7

    Tamisez farine et fécule au dessus du bol et incorporez-les à la spatule.

  8. 8

    La cuisson

    Versez la pâte sur une plaque de 35*25 cm et lissez. Enfournez à 170°C pour 8 minutes. Le biscuit doit être souple.

  9. 9

    Démoulez sur un torchon humide puis imbibez avec le sirop chaud.

  10. 10

    Laissez refroidir 5 minutes, ajoutez les 3/4 de la garniture puis étalez.

  11. 11

    Ajoutez les 3/4 des marrons émiétés.

  12. 12

    Roulez.

  13. 13

    Recouvrez d'un torchon puis réservez au frais pendant 2 heures.

  14. 14

    Coupez les extrémités.

  15. 15

    Recouvrez avec le reste de la crème.

  16. 16

    Décorez à la fourchette pour imiter le bois.

  17. 17

    Ajoutez le reste des marrons glacés.

  18. 18

    Réservez au frais pendant encore 1 heure et servez.

Conseils

S'il vous reste un peu de crème de marrons, on vous conseille de faire cette recette

Commentaires

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