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Bûche à la crème de marron
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4.5 / 5 22 avis
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Cette recette est un grand classique inratable. La base est un biscuit roulé super moelleux et la crème se prépare avec de la crème de marrons du commerce. Il ne vous reste plus qu'à lé décorer à la fourchette et a y ajouter des marrons glacés. Testée et approuvée par nos soins, nous vous conseillons vivement de faire cette bûche de Noël à la maison.

Ingrédients

6 personnes

Gâteau roulé

  • Sucre50 g de sucre
  • Fécule de maïs30 g de fécule de maïs Maïzena
  • Farine30 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Blanc d’oeuf3 blancs d’oeufs
  • Sirop de sucre de canne1 c. à s. de sirop de sucre de canne
  • Eau1 c. à s. d'eau

Crème

  • Crème de marrons500 g de crème de marrons
  • Beurre125 g de beurre mou
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Rhum1 c. à s. de rhum

Finition

  • Marron glacé6 marrons glacés

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MaryseMaryse
  • PinceauPinceau
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois
  • TorchonTorchon

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans un bol, versez la crème de marrons, le beurre mou et le rhum.

  3. 2

    Fouettez, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

  4. 3

    Fouettez la crème liquide en chantilly.

  5. 4

    Finition de la crème

    Ajoutez un quart de la chantilly à la crème de marrons et fouettez. Ajoutez le reste en incorporez à une spatule. Couvrez et réservez au frais.

  6. 5

    Dans un bol, battez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit quand les blancs commencent à prendre.

  8. 6

    Ajoutez les jaunes et incorporez-les à la spatule.

  9. 7

    Tamisez farine et fécule au dessus du bol et incorporez-les à la spatule.

  10. 8

    La cuisson

    Versez la pâte sur une plaque de 35*25 cm et lissez. Enfournez à 170°C pour 8 minutes. Le biscuit doit être souple.

  11. 9

    Démoulez sur un torchon humide puis imbibez avec le sirop chaud.

  12. 10

    Laissez refroidir 5 minutes, ajoutez les 3/4 de la garniture puis étalez.

  14. 11

    Ajoutez les 3/4 des marrons émiétés.

  15. 12

    Roulez.

  16. 13

    Recouvrez d'un torchon puis réservez au frais pendant 2 heures.

  17. 14

    Coupez les extrémités.

  18. 15

    Recouvrez avec le reste de la crème.

  19. 16

    Décorez à la fourchette pour imiter le bois.

  20. 17

    Ajoutez le reste des marrons glacés.

  21. 18

    Réservez au frais pendant encore 1 heure et servez.

Conseils

On vous propose d'autres idées pour Noel avec : une recette de bûche glacée chocolat et poires ou encore une recette de roulé coco-choco. 

A vous de choisir ! 

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