RAS LE BOL de la crème au beurre ? Vive la bûche à la CREME DE MARRON. Testée et aprouvée par nos soins, nous vous conseillons vivement de faire cette bûche à la maison.
Ingrédients
Gâteau roulé
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50 g de sucre
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30 g de fécule de maïs Maïzena
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30 g de farine En direct des producteurs sur
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3 jaunes d'oeuf
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3 blancs d’oeufs
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1 c. à s. de sirop de sucre de canne
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1 c. à s. d'eau
Crème
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500 g de crème de marrons
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125 g de beurre mou
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20 cl de crème liquide
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1 c. à s. de rhum
Finition
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6 marrons glacés
Matériel
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Batteur à main électrique
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Fouet
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Four traditionnel
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Maryse
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Pinceau
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Plaque de cuisson pour four
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Saladier
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Tamis ou chinois
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Torchon
Préparation
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1Dans un bol, versez la crème de marrons, le beurre mou et le rhum.
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2Fouettez, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
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3Fouettez la crème liquide en chantilly.
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4Finition de la crème
Ajoutez un quart de la chantilly à la crème de marrons et fouettez. Ajoutez le reste en incorporez à une spatule. Couvrez et réservez au frais.
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5Dans un bol, battez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit quand les blancs commencent à prendre.
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6Ajoutez les jaunes et incorporez-les à la spatule.
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7Tamisez farine et fécule au dessus du bol et incorporez-les à la spatule.
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8La cuisson
Versez la pâte sur une plaque de 35*25 cm et lissez. Enfournez à 170°C pour 8 minutes. Le biscuit doit être souple.
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9Démoulez sur un torchon humide puis imbibez avec le sirop chaud.
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10Laissez refroidir 5 minutes, ajoutez les 3/4 de la garniture puis étalez.
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11Ajoutez les 3/4 des marrons émiétés.
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12Roulez.
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13Recouvrez d'un torchon puis réservez au frais pendant 2 heures.
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14Coupez les extrémités.
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15Recouvrez avec le reste de la crème.
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16Décorez à la fourchette pour imiter le bois.
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17Ajoutez le reste des marrons glacés.
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18Réservez au frais pendant encore 1 heure et servez.
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