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Bûche à la crème de marron
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

RAS LE BOL de la crème au beurre ? Vive la bûche à la CREME DE MARRON. Testée et aprouvée par nos soins, nous vous conseillons vivement de faire cette bûche à la maison.

Ingrédients

6 personnes

Gâteau roulé

  • Sucre50 g de sucre
  • Fécule de maïs30 g de fécule de maïs Maïzena
  • Farine30 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Blanc d’oeuf3 blancs d’oeufs
  • Sirop de sucre de canne1 c. à s. de sirop de sucre de canne
  • Eau1 c. à s. d'eau

Crème

  • Crème de marrons500 g de crème de marrons
  • Beurre125 g de beurre mou
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Rhum1 c. à s. de rhum

Finition

  • Marron glacé6 marrons glacés

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MaryseMaryse
  • PinceauPinceau
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois
  • TorchonTorchon

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans un bol, versez la crème de marrons, le beurre mou et le rhum.

  2. 2

    Fouettez, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

  3. 3

    Fouettez la crème liquide en chantilly.

  4. 4

    Finition de la crème

    Ajoutez un quart de la chantilly à la crème de marrons et fouettez. Ajoutez le reste en incorporez à une spatule. Couvrez et réservez au frais.

  5. 5

    Dans un bol, battez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit quand les blancs commencent à prendre.

  6. 6

    Ajoutez les jaunes et incorporez-les à la spatule.

  7. 7

    Tamisez farine et fécule au dessus du bol et incorporez-les à la spatule.

  8. 8

    La cuisson

    Versez la pâte sur une plaque de 35*25 cm et lissez. Enfournez à 170°C pour 8 minutes. Le biscuit doit être souple.

  9. 9

    Démoulez sur un torchon humide puis imbibez avec le sirop chaud.

  10. 10

    Laissez refroidir 5 minutes, ajoutez les 3/4 de la garniture puis étalez.

  11. 11

    Ajoutez les 3/4 des marrons émiétés.

  12. 12

    Roulez.

  13. 13

    Recouvrez d'un torchon puis réservez au frais pendant 2 heures.

  14. 14

    Coupez les extrémités.

  15. 15

    Recouvrez avec le reste de la crème.

  16. 16

    Décorez à la fourchette pour imiter le bois.

  17. 17

    Ajoutez le reste des marrons glacés.

  18. 18

    Réservez au frais pendant encore 1 heure et servez.

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