RAS LE BOL de la crème au beurre ? Vive la bûche à la CREME DE MARRON. Testée et aprouvée par nos soins, nous vous conseillons vivement de faire cette bûche à la maison.
Bûche à la crème de marron
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Photo par : Silvia Santucci
Ingrédients (6 personnes)
Gâteau roulé
- 50g de sucre
- 30g de Maïzena
- 30g de farine
- 3 jaunes d'oeuf
- 3 blancs d'oeuf
- 1 c à s de sirop de sucre de canne
- 1 c à s d'eau
Crème
- 500g de crème de marrons
- 125 g de beurre mou
- 20 cl de crème liquide
- 1 c à s de rhum
Finition
- 6 marrons glacés
Matériel
- Batteur à main électrique
- Fouet
- Four traditionnel
- Maryse
- Pinceau
- Plaque de cuisson pour four
- Saladier
- Tamis ou chinois
- Torchon
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Étape 1 :
Dans un bol, versez la crème de marrons, le beurre mou et le rhum.
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Étape 2 :
Fouettez, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
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Étape 3 :
Fouettez la crème liquide en chantilly.
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Étape 4 : Finition de la crème
Ajoutez un quart de la chantilly à la crème de marrons et fouettez. Ajoutez le reste en incorporez à une spatule. Couvrez et réservez au frais.
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Étape 5 :
Dans un bol, battez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit quand les blancs commencent à prendre.
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Étape 6 :
Ajoutez les jaunes et incorporez-les à la spatule.
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Étape 7 :
Tamisez farine et fécule au dessus du bol et incorporez-les à la spatule.
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Étape 8 : La cuisson
Versez la pâte sur une plaque de 35*25 cm et lissez. Enfournez à 170°C pour 8 minutes. Le biscuit doit être souple.
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Étape 9 :
Démoulez sur un torchon humide puis imbibez avec le sirop chaud.
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Étape 10 :
Laissez refroidir 5 minutes, ajoutez les 3/4 de la garniture puis étalez.
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Étape 11 :
Ajoutez les 3/4 des marrons émiétés.
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Étape 12 :
Roulez.
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Étape 13 :
Recouvrez d'un torchon puis réservez au frais pendant 2 heures.
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Étape 14 :
Coupez les extrémités.
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Étape 15 :
Recouvrez avec le reste de la crème.
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Étape 16 :
Décorez à la fourchette pour imiter le bois.
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Étape 17 :
Ajoutez le reste des marrons glacés.
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Étape 18 :
Réservez au frais pendant encore 1 heure et servez.
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j'ai recommencé la pâte 2 fois ; elle est restée collée au moule, direction la poubelle. je l'ai refaite elle a été difficile à rouler elle se déchirait. pour la crème au beurre et crème de marron elle est restée très très molle n'ai pas pu faire les dessins de l’écorce d'une buche. c'est une recette que je ne referais pas. ma note est 1 étoile parce qu’il n'y a pas de zéro. JE NE RECOMMANDE PAS CETTE RECETTE.