RAS LE BOL de la crème au beurre ? Vive la bûche à la CREME DE MARRON. Testée et aprouvée par nos soins, nous vous conseillons vivement de faire cette bûche à la maison.
Bûche à la crème de marron
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Photo par : Silvia Santucci
Ingrédients (6 personnes)
Gâteau roulé
- 50g de sucre
- 30g de Maïzena
- 30g de farine
- 3 jaunes d'oeuf
- 3 blancs d'oeuf
- 1 c à s de sirop de sucre de canne
- 1 c à s d'eau
Crème
- 500g de crème de marrons
- 125 g de beurre mou
- 20 cl de crème liquide
- 1 c à s de rhum
Finition
- 6 marrons glacés
Matériel
- Batteur à main électrique
- Fouet
- Four traditionnel
- Maryse
- Pinceau
- Plaque de cuisson pour four
- Saladier
- Tamis ou chinois
- Torchon
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Étape 1 :
Dans un bol, versez la crème de marrons, le beurre mou et le rhum.
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Étape 2 :
Fouettez, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
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Étape 3 :
Fouettez la crème liquide en chantilly.
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Étape 4 : Finition de la crème
Ajoutez un quart de la chantilly à la crème de marrons et fouettez. Ajoutez le reste en incorporez à une spatule. Couvrez et réservez au frais.
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Étape 5 :
Dans un bol, battez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit quand les blancs commencent à prendre.
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Étape 6 :
Ajoutez les jaunes et incorporez-les à la spatule.
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Étape 7 :
Tamisez farine et fécule au dessus du bol et incorporez-les à la spatule.
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Étape 8 : La cuisson
Versez la pâte sur une plaque de 35*25 cm et lissez. Enfournez à 170°C pour 8 minutes. Le biscuit doit être souple.
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Étape 9 :
Démoulez sur un torchon humide puis imbibez avec le sirop chaud.
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Étape 10 :
Laissez refroidir 5 minutes, ajoutez les 3/4 de la garniture puis étalez.
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Étape 11 :
Ajoutez les 3/4 des marrons émiétés.
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Étape 12 :
Roulez.
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Étape 13 :
Recouvrez d'un torchon puis réservez au frais pendant 2 heures.
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Étape 14 :
Coupez les extrémités.
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Étape 15 :
Recouvrez avec le reste de la crème.
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Étape 16 :
Décorez à la fourchette pour imiter le bois.
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Étape 17 :
Ajoutez le reste des marrons glacés.
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Étape 18 :
Réservez au frais pendant encore 1 heure et servez.
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