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      Bûche à la crème de marron
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      4.6 / 5 18 avis
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      Avatar de Pascale Weeks
      Par Pascale Weeks

      RAS LE BOL de la crème au beurre ? Vive la bûche à la CREME DE MARRON. Testée et aprouvée par nos soins, nous vous conseillons vivement de faire cette bûche à la maison.

      Ingrédients

      6 personnes

      Gâteau roulé

      • Sucre 50 g de sucre
      • Fécule de maïs 30 g de fécule de maïs Maïzena
      • Farine 30 g de farine
      • Jaune d'oeuf 3 jaunes d'oeuf
      • Blanc d’oeuf 3 blancs d’oeufs
      • Sirop de sucre de canne 1 c. à s. de sirop de sucre de canne
      • Eau 1 c. à s. d'eau

      Crème

      • Crème de marrons 500 g de crème de marrons
      • Beurre 125 g de beurre mou
      • Crème liquide 20 cl de crème liquide
      • Rhum 1 c. à s. de rhum

      Finition

      • Marron glacé 6 marrons glacés

      Matériel

      • Batteur à main électrique Batteur à main électrique
      • Fouet Fouet
      • Four traditionnel Four traditionnel
      • Maryse Maryse
      • Pinceau Pinceau
      • Plaque de cuisson pour four Plaque de cuisson pour four
      • Saladier Saladier
      • Tamis ou chinois Tamis ou chinois
      • Torchon Torchon

      Préparation

      Préparation :
      1. 1

        Dans un bol, versez la crème de marrons, le beurre mou et le rhum.

      3. 2

        Fouettez, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

      4. 3

        Fouettez la crème liquide en chantilly.

      5. 4

        Finition de la crème

        Ajoutez un quart de la chantilly à la crème de marrons et fouettez. Ajoutez le reste en incorporez à une spatule. Couvrez et réservez au frais.

      6. 5

        Dans un bol, battez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit quand les blancs commencent à prendre.

      8. 6

        Ajoutez les jaunes et incorporez-les à la spatule.

      9. 7

        Tamisez farine et fécule au dessus du bol et incorporez-les à la spatule.

      10. 8

        La cuisson

        Versez la pâte sur une plaque de 35*25 cm et lissez. Enfournez à 170°C pour 8 minutes. Le biscuit doit être souple.

      11. 9

        Démoulez sur un torchon humide puis imbibez avec le sirop chaud.

      12. 10

        Laissez refroidir 5 minutes, ajoutez les 3/4 de la garniture puis étalez.

      14. 11

        Ajoutez les 3/4 des marrons émiétés.

      15. 12

        Roulez.

      16. 13

        Recouvrez d'un torchon puis réservez au frais pendant 2 heures.

      17. 14

        Coupez les extrémités.

      18. 15

        Recouvrez avec le reste de la crème.

      19. 16

        Décorez à la fourchette pour imiter le bois.

      20. 17

        Ajoutez le reste des marrons glacés.

      21. 18

        Réservez au frais pendant encore 1 heure et servez.

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