Bûche à l'orange meringuée

Préparer la pâte :
Préchauffer le four à 180°C ou Th.6.
Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et faire blanchir. Ajouter la farine et l'arôme de vanille et mélanger pendant 2 min.
Tapisser une plaque de four avec du papier sulfurisé, y verser la pâte et cuire pendant 10 min.

Préparation de la crème :
Placez une casserole sur le réchaud avec des oeufs, le sucre, la fécule, le zeste et le jus d'orange, tourner constamment jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Retirer du feu et réserver.

Retirer le gâteau du four et démouler sur un torchon saupoudré de sucre. Verser la crème, répartir sur toute la pâte. Rouler et envelopper soigneusement dans le torchon. Laisser reposer 2 à 3 min. Dérouler le gâteau et le placer sur une assiette de service.

Préparation de la meringue :
Battez les deux blancs d'oeufs, ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit ferme.

Décoration de la bûche :
Étendre la meringue sur la bûche uniformément. Avec l'aide d'un chalumeau brûler la meringue pour lui donner une jolie couleur dorée.