Bûche au chocolat

Mélangez ensemble 4 jaune d'oeufs, 100 gr de sucre , le sucre vanillée afin d'obtenir un meélange crémeux puis ajouter 1 oeuf entier. Battez à part les 4 blancs en neige. Rajoutez peu à peu en même temps que la farine dans le premier mélange. Placer sur une tôle préalablement recouverte d'un papier blanc la pâte obtenue de façon régulière et faire cuire 20 mn. Ne pas le décoller tout de suite le faire refroidir avec un torchon posé dessus afin d'emprisonner la vapeur et grader une certaine humidité dans le gâteau pour pouvoir le rouler.

Dans une casserole, faire fondre le sucre dans l'eau afin d'obtenir un sirop épais, rajoutez les jaunes d'oeufs , mélangez bien , retirez du feu et remuer jusqu'au refroidissement complet. Mélanger alors le beurre à cette crème, y rajouter le chocolat fondu. La garniture est prête à garnir le biscuit que l'on roulera sur lui-même. Avec le restant décorer la buche.