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Bûche au chocolat classique
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Par Communauté 750g

Une bonne bûche au chocolat fait maison.

Ingrédients (6 personnes)

Pour le biscuit :

  • Sucre en poudre ou sucre semoule140g de sucre en poudre
  • Farine80g de farine
  • Oeuf3 oeufs
  • 30g de cacao non sucré en poudre
  • Beurre40g de beurre fondu
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • Chocolat noir100g de chocolat noir
  • Oeuf3 oeufs
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel

Pour le nappage :

  • Chocolat de couverture noir150g de chocolat de couverture
  • Beurre50g de beurre
  • Crème fraîche épaisse1 c à s de crème fraîche épaisse
  • ChocolatQuelques feuilles de chocolat

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préparez le biscuit:
    Préchauffez le four th5/6 (160°). Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes et 120g de sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, le cacao et le beurre fondu. Montez les blancs en neige bien ferme avec le sel et incorporez les à leur tour.
  2. 2

    Beurrer une feuille de papier sulfurisé et posez la sur une plaque à pâtisserie. Versez la pâte et étalez la en une couche fine et régulière en forme de rectangle. Lissez bien. Faite cuire 10 à 12 min. Sortez le biscuit du four et retournez le aussitôt sur un torchon. Enroulez le sur lui même dans le torchon et laissez le refroidir.

  3. 3
    Préparez la garniture :
    Faites fondre le chocolat noir. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporez les jaunes d'oeufs au chocolat, en fouettant. Montez les blancs en neige bien ferme avec le sel et incorporez les au chocolat. Préparez un sirop avec le reste du sucre et 20 cl d'eau. Laisser cuire à feu très doux pendant 5min.
  4. 4

    Déroulez le biscuit sur une planche et imbibez le légèrement de sirop. Étalez la mousse au chocolat sur toute sa surface, en laissant une bande de 1cm tout autour. Enroulez à nouveau le biscuit sur lui même, sans trop serrer. Enroulez le dans un film alimentaire et réservez 2h au frais.

  5. 5
    Préparez le nappage :
    Faites fondre le chocolat et le beurre. Lisser bien et incorporez la crème fraîche hors du feu, en remuant. Laissez tiédir. Nappez la bûche et placez au frais pendant au moins 1h. Décorez de petites feuilles en chocolat et servez très froid.

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