Une bûche simple, composée d'un biscuit et de praliné feuilleté, hop, on roule puis on décore si le coeur nous en dit. Le résultat : une alternance de moelleux et de croustillant grâce au praliné feuilleté, c'est original et pas monotone en bouche.
Ingrédients
Pour le biscuit roulé
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80 g de sucre
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50 g de farine
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50 g de fécule de maïs Maizena
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5 oeufs bio
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Sucre glace
Pour le praliné feuilleté
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232 g de praliné mou noisette
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200 g de crêpe dentelle ou feuilletine
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100 g de chocolat noir
Pour le top
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200 g de mascarpone
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25 g de sucre glace
Matériel
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Fouet
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Maryse
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
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Saladier
Préparation
- 1
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
Blanchissez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine et la maizena, puis mélangez bien.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation en 2 ou 3 fois. - 2
Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, versez la pâte, puis lissez-là avec une spatule en formant un grand rectangle régulier.
Enfournez pour 10 min, en surveillant : la surface doit juste blondir et le biscuit doit rester souple. - 3
Pendant la cuisson, préparez le praliné feuilleté : fondre le chocolat (idéalement 40-45°C), mélangez-le au praliné et ajoutez les gavottes réduites en paillettes. Mélangez.
- 4
A la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide (pour éviter que le biscuit colle, saupoudrez-le de sucre glace). Avec une spatule, étalez le praliné feuilleté sur le biscuit et roulez-le rapidement (en le serrant bien au début) en vous aidant du torchon.
- 5
Réservez le roulé au réfrigérateur 2 heures avant de couper les extrémités. Préparez le top en fouettant à la main le mascarpone et le sucre glace.
Appliquez cette crème sur la bûche à l'aide d'une spatule et décorez selon votre goût.
Servez de suite ou réservez au réfrigérateur et servir à température ambiante.
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