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Bûche de Noël au praliné feuilleté
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Avatar de Alexanne du blog Les Bonheurs d'Anne & Alex
Par Alexanne du blog Les Bonheurs d'Anne & Alex

Une bûche simple, composée d'un biscuit et de praliné feuilleté, hop, on roule puis on décore si le coeur nous en dit. Le résultat : une alternance de moelleux et de croustillant grâce au praliné feuilleté, c'est original et pas monotone en bouche.

Ingrédients

8 personnes

Pour le biscuit roulé

  • Sucre80 g de sucre
  • Farine50 g de farine
  • Fécule de maïs50 g de fécule de maïs Maizena
  • Oeuf5 oeufs bio
  • Sucre glaceSucre glace

Pour le praliné feuilleté

  • Praliné mou232 g de praliné mou noisette
  • Crêpe dentelle ou feuilletine200 g de crêpe dentelle ou feuilletine
  • Chocolat noir100 g de chocolat noir

Pour le top

  • Mascarpone200 g de mascarpone
  • Sucre glace25 g de sucre glace

Matériel

  • FouetFouet
  • MaryseMaryse
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
    Blanchissez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine et la maizena, puis mélangez bien.
    Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation en 2 ou 3 fois.

  2. 2

    Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, versez la pâte, puis lissez-là avec une spatule en formant un grand rectangle régulier.
    Enfournez pour 10 min, en surveillant : la surface doit juste blondir et le biscuit doit rester souple.

  3. 3

    Pendant la cuisson, préparez le praliné feuilleté : fondre le chocolat (idéalement 40-45°C), mélangez-le au praliné et ajoutez les gavottes réduites en paillettes. Mélangez.

  4. 4

    A la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide (pour éviter que le biscuit colle, saupoudrez-le de sucre glace). Avec une spatule, étalez le praliné feuilleté sur le biscuit et roulez-le rapidement (en le serrant bien au début) en vous aidant du torchon.

  5. 5

    Réservez le roulé au réfrigérateur 2 heures avant de couper les extrémités. Préparez le top en fouettant à la main le mascarpone et le sucre glace.
    Appliquez cette crème sur la bûche à l'aide d'une spatule et décorez selon votre goût.
    Servez de suite ou réservez au réfrigérateur et servir à température ambiante.

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